咖啡已经是人们比较喜欢的一种饮品了,而现在的生活中却是充满了速溶咖啡,人们由于时间的限制而不得不喝速溶咖啡。
速溶咖啡生产流程一般为:预处理→烘焙→研磨→萃取→浓缩→干燥。其中预处理是去除杂质。
烘焙过程中咖啡豆发生复杂的物理、化学反应,形成特有的咖啡芳香物质。
研磨后在一定的温度和压力下,把咖啡中的有效成分萃取到水中。
通过真空浓缩,便于干燥工序。
干燥,这是速溶咖啡粉的成形过程,也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。
目前一般采用喷雾干燥法,但由于咖啡的芳香物质热敏性很强,在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发),这就是速溶咖啡没有现磨咖啡香气浓郁的主要原因。
如何冲调一杯风味最佳的速溶咖啡,冲调速溶咖啡如果讲究口感,也不能随便冲泡,亦需要有一定的冲泡程序。
1、先温杯(为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热)。
2、再倒入速溶咖啡粉,加50毫升的开水(要用85摄氏度的开水),咖啡的适当温度在冲泡的刹那间为摄氏83度,倒入杯中时为80摄氏度,每180毫升的水配10克的研磨咖啡;
不论冲调多少咖啡,都最好以同样的比例调理。当然,你也可以按照自己的喜好调理比例。
既然是速溶的,就是图个方便,还拿温度计测吗?差不多即可,如果追求口感,当然属现磨的好。
3、再加入50毫升的开水,咖啡勺搅拌一下。
ok,一杯好喝的速溶咖啡就泡好了,工作休息时间,喝杯咖啡来缓解一下疲劳吧!