30年前，汽水就是饮料的代名词，饮料市场几乎只有碳酸饮料，而今市场上饮料品类琳琅满目，各个饮料厂家都企图用更宽的产品线去吸引更多的消费者，消费者需求的分化和多样化也使得饮料市场品类细分很有市场，在该篇文章的第一部分，我将市场上可以见到的饮料产品进行梳理，并概述其品类的发展现状。
1. 瓶装水：
市场上目前可以看到瓶装水可分为纯净水、矿泉水、矿物质水、富氧水、电解质水、蒸馏水、苏打水、雪山水等。从国内市场来看，纯净水、矿泉水、矿物质水仍为主流品类。国家在瓶装水的概念创新上限制较多。
2. 茶饮料：
冰红（绿）茶、乌龙（菊花、铁观音等、茉莉花），目前在茶饮料的品类创新上仍主要以“不同种类的茶、无糖/低糖、果+茶（各类水果）、牛奶+茶”为主要创新方向。茶饮料仍然是最主流的饮料品类。
3. 果汁饮料：
各种水果，在品类创新上仍主要是在浓度、水果种类、产品概念、品名的创新上，如康师傅的酸梅汤、酸枣汁等；农夫山泉的水溶C100；中粮的悦活等都是表现非常不错的产品。该品类的市场容量、可创新度的潜质巨大，品类占比持续上升。
4. 碳酸饮料：
两乐为国内市场的碳酸饮料的领航者。可乐、雪碧、芬达、美年达等，该类产品的市场容量在萎缩。目前在市场上可以看到可口可乐的新品“雪碧 冰茶味”是可口可乐对于碳酸饮料市场创新的最近一次动作，从目前的市场表现来看，效果一般。但本人认为该品类仍有非常大的创新空间，可以向“健康”这一理念靠，但由于该品类已经被两乐垄断，新的品牌进入的可能性不大，看两乐在近期是否会有新的品类创新动作。从国内的品牌来看，延中“盐汽水”属于国内市场汽水品类创新的一匹黑马。
5. 功能性饮料：
红牛占据了该品类一半以上的市场份额。以脉动领跑的脉动、尖叫、激活等运动型饮料近几年表现也不错，2010年可口可乐的“维他命获得”在国内上市，2011年农夫山泉的“维他命水”作为首位跟进者，市场表现也是不错的。
6. 植物蛋白饮料：
露露、核桃汁、花生牛奶、谷物牛奶、豆浆等，国内市场露露一直独占鳌头，近期“六个核桃”市场表现不错，引来了很多跟进者。该品类市场潜力巨大。但消费者对该品类的接受度仍不高。该品类是饮料礼品市场的主打产品，在农村市场有很大的操作空间。
7. 草本植物凉茶：
凉茶，通过王老吉在国内市场的运作，已经成为一个相对成熟的品类。目前来看，各个厂家仍只是在跟进，没有就该品类做任何创新。在本人看来，随着消费者对凉茶品类接受度的增加，凉茶+果汁类产品一定会涌现，并且会得到消费者的青睐。目前各个厂家还处于高度跟进阶段，期待着创新者的出现。
8. 咖啡饮料：
咖啡饮料从国内市场目前来看，仍属于细分市场，目前市场上主要能看到的品牌有雀巢、统一雅哈、伯朗、麒麟、摩卡、娃哈哈等几个品牌。产品形态以罐装和盒装为主，玻璃瓶、PET装较少。咖啡饮料在国内市场仍属于较细分的产品，且国内消费者对咖啡的认识与国外消费者仍有很大差距，咖啡饮料的爆破还需要各个引领品牌做很多工作。
9. 风味饮料：
按照国家的饮料通则的定义，风味饮料是指以食用香精、食糖和甜味剂、酸味剂等作为调整风味的主要手段经加工制成的饮料。风味饮品跟其他饮料品类最大不同就是浓度。比如像啤儿茶爽如果茶多酚含量达到茶饮料的指标，就可以划入茶饮料一类了，达不到才划如风味饮料的茶味饮料。 这个市场是非常大的，因为它的成本低，但是口感可以调制得非常好，而且可以有无限种的香精香料和食品添加剂组合搭配方式。目前市场上已经看不到“啤尔茶爽”，水灵果灵也只有在极个别终端能够看到，目前市场上可以看到的只有“汇源果汁汽水” ，该品类可分为果味饮料和乳味饮料，汇源在近期对“果汁汽水的投入力度也很大”。从产品创新方面来看的话，该品类创新空间巨大，像蒙牛酸酸乳之类的产品，通过较好的口感和高举高打的市场运作模式，做出了很好的市场表现。
本人认为：由于消费者对于该品类的定义不清，只要加上 “果”“汁”“奶”“茶”，消费者都会认为其跟茶饮料、果汁饮料、或果奶属于同一品类，该品类的市场空间巨大，可创新之处多、成本低、是很多中小型企业主要创新的方向。
