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长辈总结的秘诀:炸小黄鱼多加这一步,连鱼刺都可以吃

来源:小黄鱼 小黄鱼资讯 | 2019/1/8 11:27:05 By 朱亚超 阅读(714)

黄花鱼营养价值高,它含有多种微量元素和矿物质和维生素,还含有大量的优质蛋白质,能提高身体各器官功能,补中益气,对身体虚弱、病后身体的康复有很大益处。平时多吃黄花鱼,对失眠以及神经衰弱都有很好的调理作用。黄花鱼还能入药,它对泌尿系统结石和支气管哮喘多种疾病都有一定的治疗作用,尤其老人小孩要多吃。

但是呢这种鱼刺特别的多,所以大家一般都炸起来吃,因此问题就来了,怎么炸才最好吃呢?而且为什么自己炸出小黄鱼还是有些许鱼腥味?而且为什么自己炸起来不香不脆呢?有什么简单易行的方法摆脱掉鱼腥呢?其实想要做出好吃的干炸小黄鱼,还是有些小技巧需要了解的。现在我们就来一起来看看吧!

首先准备食材:小黄鱼,生姜,大葱,食盐,米酒,椒盐各适量

随后第一步:将小黄鱼的鱼鳃去掉,顺便将内脏也清理干净,这里小编给大家分享一个小技巧,可能很多人在清理小黄鱼的时候,都是直接将黄鱼的肚子划破,这样严重影响到了菜品的美观,而要是将鱼鳃去掉后,再把筷子插进鱼肚子里面,搅动一下筷子,这样就可以拖出鱼内脏了,非常的简单方便。

其次第二步:只要是鱼类,多多少少就会带有腥味,小黄花鱼也不例外,所以首先我们要给它去腥。将洗好的鱼类水沥干,然后放入一个大碗中,加入料酒、葱段、姜片和使用,抓匀腌制半个小时左右,经过这样处理后,鱼腥味就会减少许多。所以大家平时自己弄的话,一定要记得这一步。

最后第三步:把腌制好的小黄鱼过上一层粉,有很多人在炸时都没有多加这1步,才会导致最后炸出的小黄鱼不香酥,也没有香脆的口感。而且还只需要粘上薄薄的一层就可以了,不能加太多,不然也不容易炸酥脆。(这里裹的面粉是直接裹上干面粉,而不是湿面粉,大家不要弄错了。)最后就可以下锅炸了,而且 还要注意油温的热度,不要太高了,这个大家应该都知道吧!

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