原料：鲜鸭脖500克。
食材准备：鸭脖、生姜、大葱、白胡椒粉、料酒、卤料（干辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、白芷、草寇），鲜辣酱、黄豆酱、黄其酱、酱油、食盐、食用油具体步骤：
.鸭脖，在广东一带非常受欢迎，尤其是绝味鸭脖，那是很多人的最爱。香辣入味，越吃越想吃。以前我以为绝味鸭脖是国外的品牌，后来才知道，绝味鸭脖源自武汉，现在总部在长沙。它是一个地道的中国品牌。
【香辣鸭脖子】食材：鸭脖子1斤（共2斤，另外一斤做原味）卤肉食材：卤肉料1包，生姜、陈皮、八角、桂皮、陈皮、香叶香辣煮鸭脖子调料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、百里香、豆瓣酱、生姜、生抽、麻油、花生油、盐。（其中干辣椒比新鲜的红辣椒入味哦）步骤1：鸭脖子解冻之后，清洗干净，切成二段，清水煮沸，放生姜、鸭脖子汆烫好之后捞出，沥干水。为什么鸭脖子不要切成小段，汆烫的时候切口容易开花，要在煮香辣味的时候再切
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。将洗净后，用刀剁成8厘米长的段。锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所
鸭颈（无皮）500克，麻辣香辛水4500毫升，双蒸酒20毫升，朝天椒200克；葱4条，红尖椒100克，红萝卜20克，干葱头15克，西芹30克，蒜肉25克。
1、准备好适量香料：八角、香叶、白芷、草果、香茅草、桂皮、一小撮花椒、一把干辣椒，将香料一起装入碗中，倒入适量清水浸泡5分钟，这样在炒制香料的时候就不用担心炒糊了，5分钟后倒出沥干水分备用；
鸭脖在市场冰冻区有得卖，买回来先解冻；
除了辣椒粉和花椒粉之外，所有的调料都放入锅中，加入适量多的水大火煮开后改中火一直熬煮，煮到香气四溢后即成卤水。
1.鸭脖子4—6根洗净
