现在正是吃萝卜的季节！市场上的萝卜又大又新鲜，水分也很多。不少会自己在腌制白萝卜吃，但也有人困惑，腌萝卜需要放糖吗？关于，腌萝卜需要放糖吗？腌一斤萝卜要放多少糖？
腌萝卜需要放糖吗
腌萝卜可以根据自己口味，添加一点糖，5号网小编建议大家，最好放冰糖比较好。以下是腌萝卜干主要步骤：
1、萝卜干要阴干不能晒干，水分被晾晒到70%左右后就可以了；
2、将晾晒后的萝卜干用粗盐有的地方也叫大盐进行充分发挥的揉搓后放置备用；
3、酱油和醋和萝卜干按2：2：1比例，将酱油和醋放到炒锅中加少许花椒烧开；
4、将烧好的汤放凉，将揉搓后萝卜干放进一个干净的玻璃容器内，将熬好的酱油和醋到进用于腌菜用玻璃容器内；
5、可以根据自己的口味放入适量的纯冰糖；
6、腌制好的腌萝卜干放置一个不要太热的地方，将腌菜用玻璃容器改周围到上凉水，一般一个星期左右就可以吃了。吃的时候拿出来切一些葱花放上浇上热油，非常香。
腌一斤萝卜要放多少糖
十斤萝卜，放2、3两糖、2、3两盐、1两五香粉。吃起来口味适中，我口味偏淡，视个人口味添加。一些事腌制萝卜的做法：
材料：萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。
做法：
（1）刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。
（2）把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。
（3）在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。
（4）在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。
（5）在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。
