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腌萝卜是先晒还是先腌,那个更爽脆?

来源:腌萝卜 腌萝卜资讯 | 2019/1/31 9:14:56 By 张泽文 阅读(710)

很多人都会在家里自己做一些萝卜干,不过很多人在腌制萝卜干的时候都会遇到一个很烦恼的问题,那就是腌制萝卜干的时候,到底是要先腌制还是先拿去晒?很多人因为这个步骤没有做对,结果导致做出来的萝卜干一点都不爽脆,下面我就教大家怎么正确的做腌萝卜干。

首先我们要准备的食材有青皮萝卜,生抽,食盐,辣椒面,花椒粉,熟芝麻还有糖。第一步首先把买回来的青萝卜放到水里面清洗干净,然后将萝卜切成条状,这里要注意的是不用去皮,切成条状的话,萝卜干制造出来会更加入味,并且也更爽脆。等到切完以后,把萝卜干放到一个盆里,并且在里面加有适量的食盐,用手把它抓均匀,保证萝卜上面都覆盖了食盐,腌制30分钟,这样可以让萝卜里面的水分都跑出来。

等到30分钟到了以后,把萝卜里面的水都倒掉,接着找一个干净的铁丝网,把萝卜整齐地排在丝网上面,接着把萝卜条放在太阳底下暴晒,大家可以根据天气和季节来控制晒太阳的时间,大概把萝卜晒到七成干左右就可以了,等到晒完以后,把晒好的萝卜条收起来,放在一个碗里面。

接着在碗里面倒入准备好的辣椒面,花椒粉,并且用筷子不断搅拌均匀,然后在锅里面加入一勺花生油等到锅里,接着再把锅里面的花生油分两次倒进碗里面,并且在途中加入生抽,白糖,还有熟芝麻,不断的用筷子搅拌均匀,再把萝卜干腌制上一天左右就可以食用了。

大家在做萝卜干的时候,要注意的流程是先把萝卜干腌制好,然后再拿去晒,最后再拿去腌制一下,这样做出来的萝卜干,口感会更入味,并且吃起来也很爽脆,如果直接把萝卜干放到太阳底下暴晒然后再拿去腌制,这样做出来的味道肯定是不够入味的。

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