芸豆是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。芸豆是营养丰富的食品，嫩荚或种子可作鲜菜，那么你知道芸豆怎么做好吃吗？没熟会有毒吗？有什么功效与作用呢？
芸豆的食用价值芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆因为在颜色和形状上都与肾脏在视觉上有相似性，它富含低脂肪和丰富的复合碳水化合物，矿物质，蛋白质和维生素，同时它还与各种癌症，心脏病和糖尿病的风险降低有关。芸豆营养并不是只有这些，它丰富发纤维和营养，还会帮助减肥。
起初自己对五谷杂粮、膳食类的食物有些认识和见解，最近在一次同学聚会上，每个人谈论的话题依然离不开养生、保健等健康的问题。有一个养生的朋友给我们说起了红芸豆，可能小编在这里说起来，有的人吃过，也有的人不是很了解，其红芸豆的营养价值非常高，对身心健康有强大的功效及作用。
孕妇能吃芸豆吗？能吃。对准妈妈的好处：芸豆属于杂粮，富含铁及各种维生素，能够预防准妈妈消化不良，提升准妈妈的免疫力，增强疾病抵抗能力，而粗纤维的芸豆也可以防止孕期便秘不适。
