和纯奶相比，酸奶加入了对人体有益的乳酸菌，很多酸奶加了四种甚至更多的菌种，其实，不必非得追究酸奶中那么多种类的菌，只要看准两种就好了。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵的过程中，乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。发酵酸奶所需要的菌种中，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种是必备的，因此选择真正的酸奶，只要看到这两种菌就够了。
酸奶本身的营养价值很高，益生菌对于酸奶的营养价值起到了锦上添花的效果。酸奶中的有益菌群不但能防止便秘，还能防止腹泻，具有双向作用。
有些人也许会问，喝酸奶不是防止腹泻吗，为什么有些人喝了酸奶会拉肚子？其实，喝酸奶会拉肚子，是因为酸奶温度较低，人体受凉的缘故。实际上喝酸奶拉肚子的概率比喝牛奶要低30%以上，如果人的胃肠道受损，在恢复以后，首选的奶制品也应为酸奶，其次再过渡到牛奶。
而且，喝酸奶的时候，应该注意一下温度，不要太偏凉，尤其是对于本身肠胃就比较敏感的人群，可以参考如下的食用法则：在室温下放置一小会儿，或者用手稍微焐热一会儿再喝；口腔加热：在吃凉食物的时候，不要马上下咽，在嘴里含一会儿再咽。
