想要吃酥脆掉渣的烧饼其实是挺容易的，可以自己在家里做。这种美食的面团是不需要酵母，活好之后醒发就可以动手做了可以多做一点，不用怕它回潮会变得不酥。可以把它做成甜味儿的或者是咸味儿的也可以是带馅儿的今天小编就给大家分享芝麻小酥饼的做法。
准备好；小麦粉100克、糖适量、花生油适量、水50克、盐适量、准备第二份小麦粉75克、花生油适量。
1首先把油皮所用的材料和油酥用的食材分别装在盆子中。主料油皮所用的食材，辅料油油酥所用的食材。
2别搅拌均匀之后面团，油酥用手捏几下就可以成团。揉好之后一定要醒发，这样做出来的皮才能够光滑。幹起来也不容易破，一般油皮又醒30分钟。
3油皮均匀的分成十个小剂，油皮按扁包上油酥。醒好的面团是非常软的也有伸展性，所以不用担心会破。
4收好口在一边静置一会儿，盖上保鲜膜这样就不会是水分流失。
5取一份把它从中间从上往下，一气呵成的改成长条，然后再卷起来然后醒十分钟。
6重复的把所有的改成长条卷起来醒发。然后再重复做第二遍醒发30分钟，记得一定要盖上保鲜膜。然后取一份儿撒上是葱花，白糖表面刷一层蛋液撒上芝麻装好盘。
7烤箱200°预热十分钟烤十几分钟，烤15分钟之后外皮会变的比较脆内心是绵软的，但是20分钟也不会和只是上面的芝麻颜色重了点，但是外皮是比较脆的。
