【菠菜肉丸汤】
食材：菠菜100g、猪肉（带肥肉）150g、鸡蛋1个、姜1块、小葱2根、香油、淀粉、酱油、盐、油。
烹饪步骤：
第一步：菠菜洗掉泥土，切除根须切成小段；猪肉洗净去皮，剁成碎肉末；鸡蛋磕入碗里，分离出蛋清；姜去皮切末，葱切末。
第二步：将剁好的肉末、姜葱末、蛋清、淀粉、酱油、盐和少量油混合在一起，用一双筷子顺着一个方向搅拌，直到搅拌出胶质，这样做出来的丸子粘性好不易散。
第三步：将拌好的肉末捏在手掌里，从大拇指和食指中间的缝隙中，挤压出肉丸子，用一个勺子刮一下丸子根部，一个成型的丸子就做好了。
第四步：锅里烧沸水加入适量油，将丸子一个个放入沸水中煮熟，然后撇掉煮出的浮沫。
第五步：倒入切好的菠菜段，将锅里的汤再次煮开，出锅前加盐调味。
第六步：把煮好的菠菜、肉丸和汤盛出来，肉丸里面有姜葱的香味，咬一口很Q弹。自己在家做肉丸子，比市场上卖的肉丸子更营养好吃，吃着也放心。
小贴士：
一、做肉丸的肉末，越碎越好吗？
一般来说，肉末越碎口感越Q弹，可以用搅拌机绞肉，肉末会比较碎；也可以自己剁肉，口感更筋道道。
二、捏肉丸时，肉沾手怎么办？
搅拌上劲的肉丸粘性大，所以捏肉丸时，手稍微沾一些清水，肉末就不会沾手了。
三、为什么搅拌肉末，要往一个方向拌？
目的是为了拉伸开猪肉的纤维，增强肉丸的筋道口感。
这道“菠菜肉丸汤”的所有步骤分享完了，很适合孕妇的一道汤，叶酸含量丰富，肉丸Q弹筋道，好吃又营养。
