鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼，鱼头豆腐汤用什么豆腐

鱼头豆腐汤营养价值丰富，在日常生活中，很多人喜欢喝鱼头豆腐汤，鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼？鱼头豆腐汤用什么豆腐？下面分享给大家！

鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼

鱼头豆腐汤可以选择鲢鱼头或草鱼头。首先因为鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效；其次，鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香。

鱼头豆腐汤用什么豆腐

嫩豆腐。其实做一道鱼头汤是非常简单的，只要注意几道工序的问题，即可解决烦恼。最为关键的是对于鱼的煮法，很多人都是烧开水，然后将鱼头，其他配料一起放下去，等烧开就完事。但是经验丰富的老手，就知道怎么处理鱼肉，让鱼肉中的蛋白质发生变化，就会全部溶于汤中了。

鱼头豆腐汤的简单做法

制作食材

鱼头，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋制作流程

1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。

2、锅里热猪油，炒香姜蒜花椒，八角。

3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

4、锅里加开水，一次加够。

5、水沸腾以后放入豆腐。

6、加一些料酒、醋。

7、然后炖到汤色发白。

8、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。

小贴士

煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。