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众所周知,鱼头豆腐汤是一份美味的菜肴,很多人喜欢吃鱼头豆腐汤,那么,鱼头豆腐汤放料酒吗?鱼头豆腐汤放什么料?下面分享给大家!
鱼头豆腐汤放料酒吗
炖鱼头豆腐汤时一般不放料酒,但是鱼头需要事先用料酒腌制。鱼头豆腐汤鱼一般选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头,会带有一些腥味的,因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制,起到去腥、提鲜作用。但是在炖汤的过程中就不需要放料酒了。
鱼头豆腐汤放什么料
鱼头豆腐汤的主要材料有鱼头和豆腐,其调味料一般是偏清淡口味的,以姜、盐、油、葱、料酒为主,如果喜欢吃醋的也可以放少许醋,喜欢吃辣的还可以放一些青红辣椒、胡椒等调味,但一般不会放生抽、老抽、酱油、蒸鱼豉油等酱油调色的调味品,因为这道菜需要做出奶白色才算成功好吃,而颜色过深会影响口感,降低菜肴美观度。