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豆腐乳有菌?对身体到底有没有危害?

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By胡光帅 2020-08-19 09:14:23 浏览(1490)

前几天,和朋友们一起吃早饭,看到豆腐乳我忍不住吃了一点,朋友惊讶的说:这个你也吃?我不仅纳闷为什么不能呀?越来越多的人都认为,常吃豆腐乳对身体有害,这是真的吗?

答:并非如此!首先我们不可否认的是,它确实是腌制食品,但是这种腌制食品和咸菜却截然不同。豆腐乳的主料就是我们常吃的黄豆,在制作豆腐乳之前,先要制作豆腐过程很简单,无非就是泡豆、打浆、点卤,然后除去一部分豆清,就成了有点硬度的豆腐,豆腐切成小块,就是制作豆腐乳的配料,这个时候接种毛霉之类的菌种,豆腐表面就会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。大家不必害怕,这些菌都是好的菌,不会产生毒素,危害健康。

更不可忽视的是:豆腐乳的营养价值特别高,素有“东方奶酪”之称,比如维生素方面,在微生物发酵的过程当中,豆腐乳中的维生素b2、维生素b 12、烟酸等于b族维生素的含量,都有所提升。对于现在饮食结构不合理的现代人来说,经常适量吃豆腐乳可以预防恶性贫血和老年性痴呆的发生。而且豆腐乳中蛋白质含量特别高,并且利用率也提高不少,更容易被我们身体消化吸收,对健康更有益处。

不过,值得注意的是:豆腐乳有一个缺点就是盐含量很高,按照5%的含盐量计算的话,20克豆腐乳相当于一克盐,不仅如此,其嘌呤量普遍较高、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

因此建议大家想享受,豆腐乳的营养价值和健康好处就要用它来替代三餐中的盐,而不能再吃同样多盐的同时,再来两块腐乳,这样就可以一举两得。豆腐乳并不是不能吃,要看我们怎么吃才是关键。


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行业分类:调味品 | 核心内容:豆腐乳有菌
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