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香槟跟红酒区别是什么?

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By胡光帅 2021-03-22 09:56:46 浏览(226)

红葡萄酒用的葡萄品种和香槟使用的葡萄完全不同。一般来说,红葡萄酒在榨汁这道工序中不需要将葡萄去皮,而酿造香槟需要去皮才能将果肉榨汁。

香槟跟红酒区别是什么?

1860年veuvecliquote香槟配blinisdemidoff(配有鱼籽酱和酸奶油的燕麦烤饼),这样的搭配或许就是荣誉与信仰和谐相处的开始。

酒客们都知道,凯歌香槟(veuveclicquot)在香槟界是辉煌品质的奠基人妮可-芭布·彭莎登夫人的杰作。而她与香槟的缘分也源自于一段不完美的爱情故事。

酒庄资料里记载,1772年,来自银行家族的菲力普·凯歌建立了凯歌酒厂。1798年,他的儿子弗朗索瓦·凯歌与妮可-芭布结婚。一个是法国优质葡萄酒产区的香槟区大酒商最能干的儿子,一个是富有男爵的后代。这样的结合如同童话中的王子和公主,幸福地走到一起。然而,现实永远没有童话那么完美。当他们的生活被越来越多人羡慕和称赞时,弗朗索瓦却突然去世,彭莎登夫人一夜之间成为凯歌寡妇(veuveclicquot,veuve是法语“寡妇”的意思),她也成了香槟产区掌门人众多著名寡妇之一。当年她才27岁,无奈下她接手了整个家族的业务。

与影片中的将军的经历异曲同工,失了爱情之后开始将爱转移到对事业的发奋中去——凯歌夫人也同样如此,在接管了酒庄之后发明了通过转瓶的方式(就是发明了转瓶桌——在桌子上打孔,将酒瓶倒插在里面转动,让渣滓沉淀到瓶口。然后让瓶中发酵过程中的气体喷洒出瓶里的残渣的除渣工艺),让香槟从此变得清澈透明,这就是至今仍然还有传统酒庄在用的“转瓶除渣法”。为了展现香槟的清澈和酒体气泡的灵动,水晶杯也加入了捧红香槟的行列。从此,香槟进入了葡萄酒中的明星历程,一路从欧洲走向世界,引无数名流竞折腰。



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行业分类:饮料 | 核心内容:香槟跟红酒
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