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以下是营养学家总结出的三个健康食物置换法则。它能让人们减少对热量、糖分和不健康脂肪的摄入量，而且还能尽情享受到食物的美味。
用菜花置换土豆
这种看似不起眼的蔬菜尝味道很不错，而且与土豆的口感和质地相似。每份菜花所含的热量比相同数量土豆的热量要少106千卡。
用玉米淀粉置换奶油
在原本需要放入奶油中的菜肴中改用少许玉米淀粉，同样可以增强食物的浓郁味道，而且还能减少对脂肪的摄入量。如果这道菜肴中一定要放入大量的奶油，用玉米淀粉和脱脂炼乳的混合物代替就可以了。
用酸奶置换黄油
这种天然的乳制品味道浓厚，可以完全替代黄油使用。每份脱脂酸奶所含有的热量要比黄油少很多，饱和脂肪的数量也少了近百克。
