去一家用食材和实力说话的餐厅过暖冬

假如把杭州的餐饮江湖形容成娱乐圈，不同的餐厅就好比是明星，每个人在舞台上的表现套路完全不同。有的餐厅走平民路线，实在、亲和，就像是王宝强；有的餐厅玩的是时尚、心跳和感觉，比如邓超；有的餐厅则是用食材和实力说话，就好像周润发。西湖国宾馆就是这周润发。

食材，一定要挑选最好的，不但如此，还一定要是当季的。新鲜冒出来、闻所未闻的食材也会第一时间去尝试，但也一定是以味美为前提。进入冬季，大家伙儿都在准备着过一个暖冬。于是，西湖国宾馆孕育了两个月的暖冬美食节也适时地闪亮登场了。

羊肉是这个季节必吃的美食。西湖国宾馆的羊肉是从内蒙古专程远道运来的，足有十几吨。据说羊肉来到杭州的那一天，一辆如一节火车厢那般庞大、浑身缠满了绳索的大货车，一路开至西湖国宾馆，厨房里的二十几个厨师鱼贯而出，爬上货车车顶，一包包的羊肉往下运，像极了当年的铁道游击队大获全胜，满载而归的场景。羊肉用的是煎烤的方式，用了同样从内蒙古运来的孜然，外焦里嫩，羊肉里的汁水混合了孜然的香味，此刻，就好想有一大杯马奶子酒在边上伺候着。

奉化芋艿也是这个时节最好的食材之一，大厨将最大个的芋艿只取最精华的中心一块，切成方方正正的一块，用鲍汁细细地煨。当用勺子缓缓挖下一块芋艿来的时候，那感觉就像黄油般油润细滑。

火焰阿根廷红虾，肥大的虾和切成细细的洋葱丝一起躺在一堆烧得滚烫的鹅卵石上，大厨亲手浇上一杯干邑，再用一把火枪点燃。一瞬间，一丛蓝色火焰喷薄而出，餐桌上的人顿时哗然。想想此刻正是年底亲朋好友聚会频繁的时候，有这样一道菜在席间烘托气氛至高潮，实在是很合时宜的事。

餐后，一定要来一碗厨师手工现做的鲅鱼干捞饺子。鲅鱼选用的是最大那种，鱼肉一点点从鱼身上剔下来，揉成蓉，裹进饺子皮里。一口咬进去，丰满的鱼肉像慕斯那样顺滑，异常满足。

鸡头米，有“水中人参”的称号，它还有一个名字叫芡实，在《神农本草经》中，它被列为上品，称它有“补中，益气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙”的功效，尤其适合用脑过度的人和孩童。大厨将雪梨中心挖空，填入鸡头米，加上川贝和冰糖，久久地炖着，在酒足饭饱后来上这样一盅滋润的甜品，也算是一种莫大的圆满了。