喝果蔬汁还是直接吃？哪个更营养？

最近，潘石屹的美国健身教练专门为他量身订制的减肥果蔬汁受到了无数瘦身网友的追捧，此后，赞扬果蔬汁的观点、声音也相继出现在各种媒体，紧随而来的则是各种品牌的料理机、养生机如雨后春笋一般出现在市场上全国上下自此掀起了一片果蔬汁热潮。

喝果蔬汁还是直接吃？哪个更营养？

正方 营养专家派 天然食物才是最好的营养来源 VS 反方 就爱养生派 他们是各种养生法则的忠实拥趸

正方观点：直接吃蔬菜水果，更有营养正方一辩：相比于果蔬汁，直接吃蔬菜水果更有利于维生素C的保存

对于蔬菜水果的营养价值，我们最关注的其实就是维生素C。很多人都觉得蔬菜在做熟了之后会损失很多的维生素C，而榨汁则不必加热，维生素C肯定保存完好。但实际上这是一个误区，榨汁对于维生素C的破坏其实非常严重。多数富含维生素C的蔬菜水果中都含有大量的维生素C氧化酶，这是一种能将维生素C分解的物质。一般情况下，维生素C与维生素C氧化酶不会直接接触，所以我们生吃蔬菜水果或者将菜炒熟了吃都没问题。但是在榨成果蔬汁之后，蔬菜水果的细胞受到破坏，大量的维生素C氧化酶就会与维生素C接触，从而对其造成破坏。经测定发现，番茄、黄瓜在榨成汁以后，维生素C的损失超过了80%。如果正常炒菜的话，这样的损失仅有不到40%。榨成果蔬汁之后，蔬菜水果的维生素C不是吸收得更好，而是更差了。

正方二辩：相比于果蔬汁，直接吃蔬菜水果能够摄取更多纤维素

在将蔬菜水果榨成汁之后，其实有一种非常重要的营养成分会大量损失，它就是第七大营养素纤维素。纤维素对人体非常重要，它能促进肠胃蠕动，减少脂肪、胆固醇的吸收，抑制血糖快速上升，增加饱腹感减少能量摄入。而人获取这种营养成分，主要就是从蔬菜水果中获得。当蔬菜水果榨汁之后，其中的不溶性膳食纤维会变成渣滓残留在榨汁机里。而我们喝进肚子里的果汁，则只残留下一点点的可溶性膳食纤维，但比起被抛弃的，已经是十不存一了。如果有人长期用果蔬汁来代替蔬菜水果，那他们就会因为纤维素的缺乏而产生便秘、脂肪堆积，进而导致肥胖、皮肤暗淡。而所谓的喝果汁能减肥、美容，岂不是成了一句笑谈？

反方观点：果蔬汁是蔬菜水果的良好替代品

反方一辩：鲜榨果蔬汁容易让我们吃到种类更多的蔬菜水果

无论是对于个人还是家庭，我们大多数都会遵循一日三餐的原则。即便是三顿饭中每顿都有蔬菜，多数人每天也就只能吃到三五种。吃水果相对会灵活一些，但是再多每天也就能吃两三种吧。那么如果是喝果蔬汁呢？我们在榨汁的时候是可以添加很多种类的，一次添加个七八种蔬菜水果都没什么问题。我们知道，每种蔬菜水果都有它独特的营养成分比例，比如香蕉含钾多、胡萝卜含胡萝卜素多、番茄含番茄红素多。我们吃的蔬菜水果种类越多，所获取的营养成分种类就越多，比例就越适当。所以说果蔬汁在种类方面是占有优势的。

反方二辩：果蔬汁饮用更加方便

现代都市人生活节奏快，人们都要在有限的时间内去做更多的事情，经常就会压缩饮食与睡眠的时间。对于很多都市白领来说，已经不能每天都保证吃早餐，何况要求他们天天吃蔬菜水果就更加困难。果蔬汁则胜在方便、节约时间。我们不用考虑某种蔬菜如何烹调，更不用花很多的时间在炉灶上，只需要将不同种的蔬菜水果一股脑儿塞进榨汁机，几分钟之后就能够喝到成品。所以对于时间紧迫的都市人群来说，起码在方便与节约时间这方面果蔬汁还是更胜一筹。

裁判团综述

看了正反两方的理由，有心人不难发现：直接吃蔬菜水果的好处，都是从它们本身的营养成分角度来分析；而喝果蔬汁的好处，则是从饮食方法考量的。没错，其实只从营养成分看的话，果蔬汁是万万及不上直接吃蔬菜水果的，毕竟前者是从后者加工而来。任何的加工方法都会造成营养成分的损失，榨汁也不例外。但是我们衡量一种食物的优劣，并不能只看它的营养成分多不多，否则的话咱们都去吃维生素药片就好了，还何必在蔬菜水果里纠结呢？我们不得不承认，果蔬汁吃起来更加方便，而且味道更好。

我们不能否认，当早上匆匆忙忙起床上班的时候，一杯鲜榨果蔬汁的实用性要大于一盘炒菜；也不能否认如果眼前有一杯苦瓜香蕉混合的果汁，多数人都不会选择去单独吃苦瓜。所以果蔬汁其实起到的是一个这样的作用：如果一个人因为某种原因不爱吃或者吃不到蔬菜水果的时候，就可以用果蔬汁来代替，因为吃了总比不吃强。

不过我们还是要强调，虽然果蔬汁在某些情况下可以成为吃蔬菜水果的替代品，但是直接吃蔬菜水果仍然是最有营养，最经济实惠的。我们仍然要培养自己吃蔬果的习惯，多为自己创造吃蔬菜水果的条件。而不是一味地去用果蔬汁来代替。因为毕竟蔬菜水果的营养价值会更高。而至于网上盛传的养生果蔬汁能够减肥、美容、抗癌、降三高等功效，也并非是毫无根据，毕竟多吃果蔬对减肥、美容、抗癌、降三高有一定的效果和作用。但是，想要单单依靠喝果汁来解决所有问题，那也是天方夜谭。如果想减肥，还是要少吃多运动；想美容，要少用化妆品多防晒；想抗癌，要保持健康心态；想降三高，要培养健康的生活习惯。因为这些诉求，每一项都很复杂，所涉及的已经远远超过了饮食的范围。