蜂蜜的秘密

晋朝郭璞的《蜜蜂赋》中写道：『咀嚼华滋，酿以为蜜，凝如割肪。冰鲜玉润，髓滑兰香。穷味之美，极甜之长。百药须之以谐和，扁鹊得之而术良，灵娥御之以艳颜。』蜂蜜之益被传神且详细地道出。由此，其被列为上品，古往今来备受推崇也就不足为奇了。

蜂蜜之秘

蜜之秘营养

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制而成的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己的第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水分蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂产品众多，营养价值丰富。《神农本草经》中将石蜜、蜂子、蜜蜡列为上品，千年来蜂蜜经久不衰，确实与蜂蜜所含的多种独特营养成分有关。蜂蜜是人们常用的滋补品，蜂花粉被人们誉为微型营养库，蜂王浆更是高级营养品，不但可增强体质，延长寿命，还可治疗神经衰弱、贫血、胃溃疡等慢性病；蜂毒对风湿、神经炎等均有疗效；蜂蜡和蜂胶都是轻工业的原料。蜂胶还被称为紫色黄金，在全世界的产量比黄金还少。

在众多的蜂产品中，人们最常接触的就是蜂蜜，那么蜂蜜到底有哪些营养价值呢？

蜜之秘妙用

促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等。对于不同年龄的人群，都是食用佳品。除此以外，对于疲于应酬的职场男人，以及爱美的女人来说，蜂蜜也有着妙用。

酒后头痛

酒后头痛喝蜂蜜是众多的醒酒方法中较为有效的一种，此研究结果来自于美国国家头痛研究基金会。原因是蜂蜜中的果糖、葡萄糖等可促进酒精的分解吸收，加速了酒精从血液中清除的速度。服用方法：把蜂蜜抹在馒头或是面包上直接食用，或者是冲一杯蜂蜜水，浓度越高越好。在喝酒前喝一大杯蜂蜜水，保护胃与肠道黏膜；酒后再喝一大杯蜂蜜水，有效缓解酒后头痛。

养颜美容、减肥

蜂蜜的美容养颜功效尤甚，蜂蜜的主要原料是葡萄糖、蛋白质、氨基酸、维生素等，有美容养颜、解除疲劳的作用。而且蜂蜜的维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以蜂蜜虽然比白糖甜但不会让人发胖，因此可以起到减肥的作用。

蜜之秘寻蜜

世界蜂蜜生产主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。南美洲、非洲也有一定量的生产，大洋洲产量较低。

判断蜜源地好坏国际上通用七大黄金指标：纬度33o~38o、海拔1~3km、温度适宜且稳定、相对湿度70%~90%、光照时间长、山地地形、生态环境好等。

基本符合上述七大指标的蜜源地

土耳其

土耳其地跨亚、欧两大洲，全境大部分为安纳托利亚高原，属亚热带地中海型气候。土耳其蜜源植物种类相当丰富，有1万余种，主要品种是油菜、刺槐、椴树、棉花、石南等。海拔2200~2800m的安纳托利亚高原盛产安泽尔蜜，其气味、颜色独特，对肺病、肠胃疾病和皮肤病有特殊疗效。

美国

美国地理位置优越，大部分地区属热带和亚热带气候，气候类型多样，蜜源植物相当丰富。美国是世界上养蜂科学技术最先进的国家，养蜂组织活跃、历史悠久。

阿根廷

地处亚热带和温带，气候温和，雨量充沛，主要蜜源植物有车轴草、柑橘等，生产浅琥珀色蜜，大部分出口。

中国

广阔的国土，从南向北跨越了热带、亚热带、暖温带、中温带及寒温带5个气候带。受季风气候影响和因海洋远近的差异，湿润、半湿润、干旱与半干旱四类地区并存。复杂的地形和气候，形成了丰富的植被资源。优越的自然条件，为中国孕育了丰富的蜜源资源。秦岭地区是中国最好的蜜源地之一，具有得天独厚的自然资源和社会条件。

蜜之生活小贴士

Q：怎样才算是好的蜂蜜？

A：好蜂蜜的标准是：味道，带有花香和淡淡的植物味道；口感，入口即化，有甜蜜感，但是没有糖那么刺激；拉丝，拉一点蜂蜜成丝状，不断裂；滴一滴在卫生纸上，不乱流，不渗漏，成圆球状。

Q：蜂蜜为什么会结晶？这样的蜂蜜正常吗？

A：蜂蜜结晶的温度一般在16~19℃，大部分蜂蜜都会结晶，只有少数常年液态，结晶蜜一般都是正常蜜。

Q：蜂蜜的贮存方式？

A：蜂蜜储存方式要求不高，建议放在玻璃瓶中储存。

Q：蜂蜜怎么会有酒味？

A：蜂蜜中的酒味是因为这种蜂蜜是在没有成熟的情况下被采集出来的，储存过程中它还在进行发酵，发酵过程中有果酸在里面，所以易形成酒味。

Q：为什么要用温水冲蜂蜜？多少度合适？

A：温水冲蜂蜜不会破坏蜂蜜中的养分和各种酶，而这些营养成分遇到高温则有一部分会被破坏掉。

蜂秦岭之蜜

秦岭槐花蜜

中国养蜂业历史悠久，1983年在中国山东莱阳市北泊子与临朐县发现蜜蜂化石，证实2000万年前中国东部温带区存在蜜蜂。公元前16~11世纪殷商甲骨文中有蜜字记载，说明中国养蜂业至今已有3000多年的历史。

东汉时期人们将栖息在树枝或树干上的野生蜂窝砍下，悬挂在屋檐下饲养，这种饲养方式较远古时期进了一步。魏晋南北朝时期，张华著《博物志》中记载了秦岭山区养蜂者以木为器。

《舌尖上的中国2》开篇第一集第二个故事就说最好的蜂蜜在陕西秦岭地区，其出产中国最好的槐花蜜。槐花蜜色泽微黄、蜜质黏稠、芳味正、具有清淡幽香的槐花清香。槐花蜜能去湿利尿、凉血止血，有舒张血管、润肠通便、降低血脂血压等作用，特别适合老年人食用。

陕西土蜂蜜

秦岭横亘中国中部，陕西地区是秦岭主要组成部分，陕西汉中地区又有得天独厚的优质蜂产品资源，百花、山茱萸等植物花朵蜜源更是被誉为天然蜜库。当地是各种珍稀动植物的保护区，如大熊猫、朱鹮、金丝猴、羚牛等，当地严禁使用农药化肥等，所以污染少，花种多，土蜂生活其中，怡然自得。

当地的蜂农利用这一资源养出的土蜂蜜金黄透亮、香气扑鼻、醇甜爽口、香甜味长，有一股中药材般略甜微苦的芳香，人们尝后赞不绝口，很受消费者欢迎。他们采蜜的方式有特点，必须晚上采，这时采出的蜂蜜清亮干净。秦岭山中的百花蜜，大多采的是药材花，所以药用价值高，营养价值极其丰富。

土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺。相比传统蜂蜜，其在美容、减肥、养生方面效果更好。我国的中华蜂体型小，身长在1.3~1.5cm。在树洞里或者岩壁的缝隙中栖息。其抗病抗寒能力特强，对生存环境有特殊的要求，在远离污染、含氧量高的山涧林中筑巢。民间俗称为土蜂。这种蜂产的蜜才叫土蜂蜜。人们模仿土蜂的生活习惯将树木中间挖空，让土蜂在这种环境中产蜜。其蜜口感清香浓郁，有百花之香。由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为蜜之珍品。据《本草纲目》中记载，正宗土蜂蜜是药引的首选蜜，堪称蜜中精品。土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成分，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效。

土蜂蜜特点

产量少。

细腻。

不需要人工喂养。

混有蜂王浆、花粉、蜂蜡等颜色呈金黄色和深红色者居多，色泽晶亮，混而不浊。

土蜂生活在山区所以污染少，零散蜜多，花的数量不多但是品种多，所以营养更丰富。所谓的药用蜂蜜就在于土蜂采集的花类别特多而且干净。

土蜂耐寒，对冬春季的柃蜜即野桂花蜜利用非常好。此蜜就是人们常说的蜜皇，可以用纸包也不会渗透出来，样子特别像猪油但是清香而不腻。街道上卖的假蜜香味太浓实际上是香精的气味。而真蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，营养价值较高。

土蜂蜜主要功效

1.延年益寿：全面调理身体机能。

2.促进儿童生长发育，防止营养不良。

3.美容养颜、润肤、防皱去斑。

4.促进消化吸收，增加食欲。

5.抗菌作用，增强免疫力。

6.调节心血管系统功能。

7.护肝作用：对慢性肝炎有调理作用。

8.催眠作用：对失眠多梦有效。

9.通便作用：清热解毒。

10.消除疲劳，增强体力。

11.清热解毒，解便秘，通肠润胃。

12.保鲜，制作泡椒及泡菜时放入少量蜂蜜味道更鲜。

木桶土蜂蜜

木桶蜂蜜是蜂农依照蜂蜜在树中筑巢、产蜜的原始形态采取的一种养殖方式。这种方式没有破坏中华蜂（土蜂）的生存繁衍方式，极大地保护了中华蜂的天性。这种养殖方式只有在无污染、环境好的深山中才能进行。但是这样养殖的蜜蜂，产蜜量较小，营养价值高。因为稀有，所以珍贵。

老蜜就是蜜蜂繁育过几代甚至几十代的老蜂巢脾中储有的蜜，老蜜可分为成熟老巢蜜和未成熟老巢蜜，成熟老巢蜜是指经蜜蜂酿造成熟并完全封盖的蜜脾也称封盖蜜，此蜜只要密封好保持不受潮可保存数年。未封盖者称为未成熟蜜，此蜜易发酵变酸。老巢蜜为老蜂巢中的蜂蜜，营养丰富，口味酸甜，为天然的蜂产品。普通蜂蜜一年割很多次，土蜜一年割一两次，老蜜三年割一次，所以具有极高的营养价值。

老巢蜜对细菌、真菌、病毒具有抑制和杀灭作用，能促进人体免疫功能提高，可有效缓解因各类鼻咽炎引起的鼻塞、流涕、头痛、头晕、咽喉不适，肠胃炎引起的酸痛等症状，辅助修复鼻黏膜、肠胃黏膜，帮助提升免疫力。食疗胜于药物治疗，因此老巢蜜深受广大鼻咽炎、肠胃炎患者的喜爱。

10岁以下儿童、孕妇、蜂产品过敏者慎用。鼻咽炎的，含服2分钟后咽下；肠胃不适的少量服用，逐渐加量。严重肠胃不适者不建议空腹服用。

蜂蜜饮品

蜂蜜双花粥

花养容颜，是古往今来皇室贵戚们的时兴，延续至今不衰。苏东坡的《松醪赋》中曾写道：一斤桦花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一齐捣。吃也好、浴也好，红白容颜直到老。而这碗蜂蜜双花粥就融合了玫瑰花与玳玳花之精华。玳玳花，是花茶家族中的一枝新秀，它可疏肝和胃，理气解郁，温厚的香气和味道与橙皮一样，适合而脾胃失调而肥胖的mm。

蜂蜜双花粥可谓是秀色可餐，汤色尚黄，香气尚鲜较浓，滋味纯正平和，喝一口，嘴里充满着花朵和水果的芳香。

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶不仅味道清香可口，含维生素C比较高，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。

柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，嫩白皮肤。经常长痘痘的人服用以后能有效缓解，具有一定的祛斑效果。

尤其适合天天面对电脑面色暗淡的白领女性。