夏季如何注意饮食卫生避免食物中毒

避免一次购买过多食材

食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏，以防食物中毒发生，同时食材购买不宜过量，以免同时有过多食材除藏在冰箱，导致冰箱冷却效果下降，造成微生物孳生;同时调理食品前后应彻底洗净双手，生食与熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染;餐点烹煮不过量，若未食用完毕，应尽速放入冰箱，不宜在室温下放置过久，并尽早食用完毕。

生食有风险

生鱼片、生蚝、虾子等海鲜水产品，是许多民众在盛夏爱吃的菜餚，若生食来自受污染水域，则有可能造成肠炎弧菌或诺罗病毒食品中毒之发生，食药署提醒，切勿因追求口感而忽略生食之风险，食用前一定要加热煮熟，避免食品中毒之发生。

遵守卫生安全守则

天气温度高又潮湿，若未多加留意饮食卫生安全原则，很可能会提高高食品中毒发生之机率。谨记「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要彻底加热」之五要原则，才是远离食物中毒的上上策。食药署唿吁，若发生疑似食品中毒事件时，应尽速就医，并配合卫生单位调查，以釐清食品中毒发生原因。