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5秒钟,你就能让一个垃圾食品远离你的孩子

来源:食品代理 食品饮料百科知识 | By而立 2017-09-11 09:58:54 浏览(181)

花5秒钟,你就能让一个垃圾食品远离你的孩子,这5秒钟之内,你只需要看3个简单的信息就够了。它们是:配方表、营养成分表、价格 .下面我们用国内大品牌零食的包装做个示范,看看怎么鉴别零食的好坏。

第一步,看配方表。


配方表的组成越简单越好。太复杂,太长的都要多留意。例如:

快速看懂配方表的窍门是寻找那些“不良原料”

首先找色素

用天然食材着色的食品,配方表里只需要写天然食材的名字。用“红”、“黄”、“蓝”等颜色为结尾的食材都是人工合成色素。

10年前,英国南安普顿大学的研究项目发现,有6种人工合成色素可能会诱发青少年多动症。为此挪威、芬兰、法国、澳大利亚、英国等欧洲国家已禁止使用这些色素。但一些国家仍在使用这些敏感色素。我国也还在使用其中的3种色素。所以添加了人工合成色素的零食对孩子的威胁最大。

添加了人工色素的零食很常见,包括:糖果、肉制品、饮料等。

然后找明胶、果胶、卡拉胶

明胶、果胶、卡拉胶都是常用的增稠剂。增稠剂的作用就是让水变成糊糊,或者让糊糊变成固态。超市里的酸奶为什么有固态的也有液态的?为什么有的稀有的稠?很多都是靠明胶和果胶。

前年,央视两次曝光使用废料生产食用和药用明胶的安全事件,并轰动全国。虽然这些事件已经过去1年多,但作为普通消费者,我们怎么知道是否还有劣质明胶在流通?

卡拉胶在成人和孩子的配方产品中都可合法使用。但在两类产品中的最大用量相差很多:在成人食品中最高添加量为8克/公斤;在3岁以下的孩子配方食品中的最高用量为0.3克/升。就是说,儿童对卡拉胶的代谢能力比成人差很多。鉴于大部分零食都是根据成人标准生产的,含卡拉胶的零食尽量不要给孩子吃。

国产果胶的质量参差不齐,所以也不建议选择。

常使用增稠剂的零食有:QQ糖、软糖、酸奶、果酱等。

再找香精

5秒钟,你就能让一个垃圾食品远离你的孩子

香精有两个作用:一是增加食品的味道,另一个是掩盖食材的味道。所以食品添加香精后,我们很难判断食材原有的品质。举个例子,传统工艺制作牛肉干时,需要精心选择牛肉,再配上各种优质香料经过复杂的工艺才能去掉牛肉原有的膻味。但很多食品工厂只需要一两种香精就能省去这些麻烦。所以那些含有香精的肉制品和水产制品零食最好不要给孩子吃。因为你不知道它究竟用了什么原料。

再找看不懂的东西

一些常用的添加剂并不需要排斥,比如说碳酸氢钠(小苏打、泡打粉)。它属于相对安全的添加剂。就像卤水虽然有毒,但用卤水去点豆腐,只要用量合适并不会让豆腐有毒。如果没有碳酸氢钠很多食品根本不可能在工厂环境里生产出来。

但其它添加剂的工作原理就未必是这样了。如果看不懂某个配方内容,干脆不要买。

还有一类食材的名字很容易欺骗大家。比如说:氢化植物油。在很多配方里它都被写得很含蓄,像:“植物油(含氢化植物油)、精炼植物油、人造奶油、人造黄油”.氢化植物油对心血管系统有害,所以也不要选择!

第二步,看营养成分表

很多朋友说,他们根本看不懂营养成本表,甚至有些人压根就不知道那个表格有什么用。确实,要想读懂它,你需要足够的营养学知识。但如果只是判断零食的好坏,你并不需要完全读懂它。我们只需要盯住2样东西:钠、反式脂肪,它们的数值越低越好。

钠盐越少越好

如果儿童长期摄入超量的钠,他成年后患高血压和心脏病的可能性就会高于同龄人。根据国际卫生组织(WHO)的建议,成人的钠摄入量上限为每日2克(大概5克盐)。儿童钠摄入量上限需要参照成人上限酌减,也就是小于2克,并且越小的孩子钠摄入应该越少。3岁孩子的钠摄入量大概是成人的1/3,即700毫克左右。

上面这款知名品牌的零食,每个包装的钠含量接近2-5岁的孩子日摄入量的一半。如果孩子吃了这个零食,再加上日常膳食中的钠,他的钠摄入量一定超标。

设想一下如果你给一个2-5岁的孩子吃上面这个零食,她的小肾脏和小心脏是不是会被这个高盐分重重的打上一拳?

再看看这个,是不是更离谱?

拒绝反式脂肪

反式脂肪含量直接反应零食里“不良”油脂的含量。如果这个含量大于0,干脆不要选择。因为反式脂肪一旦吃进去就很难被排出体外,日积月累的结果比吃盐多的威胁更大。

下图是对上面文字的总结,或许更易懂。

第三步,看价格

超市是一个比较传统和标准化的流通渠道。各种零食上架超市所付出的成本差不多。所以超市里零食的价格能比较客观的反映出它们食材的成本和质量。价格越低,用料质量越值得怀疑。

如果不是真正的降价促销,太便宜的零食,不要买!?

行业分类:食品百科 | 核心内容:垃圾食品
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