• APP

    手机扫一扫下载
    好妞妞官方APP
    找产品 招代理 更方便

  • 微信

    微信扫一扫关注
    好妞妞官方微信
    更多商机 更多资讯

产品
点击留言
您的位置:首页 > 百科知识 > 常见知识 > 正文

自制的酸奶为什么会出水,原因是什么

来源:饮料代理网 食品饮料百科知识 | By而立 2017-09-11 10:30:12 浏览(134)

因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等,还有很多的水分。做酸奶都会有些水出现,这些浮在上层的水,又叫乳清。也是非常营养的。一般放在冰箱4度左右冷凝,就会好了。酸奶出水可能原因比较多,简单举例三种原因及解决办法如下:

自制的酸奶为什么会出水,原因是什么

原因1、牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多。

解决方法1、选择干物质含量高的牛奶;2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量

原因2:发酵时间过长,导致乳清析出。

解决方法:缩短发酵时间。

原因3:酸化过渡,菌粉加多了,容器震动剧烈。

解决方法:选用产酸平稳的发酵剂,减少震动,提高杀菌温度。

行业分类:饮料百科 | 核心内容:酸奶