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怎样炒牛柳嫩又好吃

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By小芳 2019-01-09 08:54:12 浏览(50)

牛肉是现代生活中不可缺少的食材,因为牛肉的营养价值相当高,能够给人们提供较好的身体补充,因此,吃牛肉是人们非常喜爱的饮食选择。而牛肉当中以牛柳的味道口感最佳,成为各大佳肴当中的主要选择。下面就来看看怎样炒牛柳嫩又好吃呢?希望大家能够了解一下吧。

怎样炒牛柳嫩又好吃

如果要做出好吃的炒牛肉,就必须选用本身就比较细嫩的牛肉,如果你用牛腩切片来爆炒,那么只有用石灰水估计才能腌的动,所以什么烹调方式用什么原料,这一点非常重要。

首先说一下爆炒用牛肉应该选的部位,一般来说牛肉片和牛肉丝主要用牛后腿肉,这个部位的肉纤维相对较细,肉质比较紧实细嫩,所以做炒的牛肉片或者丝比较适合。

怎样炒牛柳嫩又好吃

柔软的口感,鲜艳的色彩,丰富的营养很受大家欢迎。做好这道菜的关键是牛柳的处理:

1、首先是横切牛肉:由于牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂,这是使牛肉嫩的第一个关键;怎样炒牛柳嫩又好吃

2、其次是上浆:切好的牛肉丝多冲洗几次,再加入料酒,盐,胡椒粉等调味料腌制,注意重点是加小半勺小苏打,料酒可以多加些,一定要让水分充分吃进牛肉去;当然如果没有小苏打, 可以用蛋清和嫩肉粉一起腌制; 这是牛柳嫩滑的关键;3、最后是炒制:爆香姜葱后看, 加入牛肉迅速的翻炒, 微微变色后加入彩椒丝一起翻炒, 注意不要炒制时间过长,时间过长牛肉反而容易老,而彩椒生吃都可以,所以翻动一下就可以加入调味料出锅了。

行业分类:食品 | 核心内容:牛柳嫩
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