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芨芨菜包子的做法

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By小芳 2019-01-11 09:09:54 浏览(211)

芨芨菜是一种野菜,春天的时候,很多人喜欢到野外去挖一些荠菜,它不但非常的美味,也很好的调养身体的作用,可以用荠菜来包包子吃,非常的软嫩,口感非常的新鲜,可以准备荠菜,准备猪肉来包包子,也可以准备适量的韭菜。下面我们就来了解一下用荠菜来包包子的做法。

芨芨菜包子的做法

芨芨菜包子的做法

食材主料:荠菜750g、猪肉300g、面粉700g

辅料:韭菜200g、洋葱适量、姜适量、十三香适量、盐适量、香油适量、蚝油适量、碱面1.5g、凉水适量、面肥适量步骤1.采来的荠菜,把根部用剪刀剪掉。烂叶去掉。2.用水清洗干净,再用开水焯一下。用凉水浸泡一天一宿。中途换水(荠菜一定焯好了浸泡,不要当时就食用,有毒的)3.把泡好的荠菜拧干水分,吃不了装入塑料袋放入冰箱冷冻,想吃就提前拿出来,和新鲜的一样的。4.准备好荠菜和韭菜。5.把肉剁成肉泥,姜和葱直接放入肉里面剁碎。6.剁好的肉馅放入十三香、香油、花生油、盐、酱油、蚝油顺时针搅拌好。放入切好的荠菜顺时针搅拌备用。7.面肥(就是平时用不了的面团进行发酵的)掰成小块。8.用凉水包化。9.泡开的面肥水里面加入面粉。和成光滑的面团。10.我是头天晚上发的面,第二天用它包的包子。是不是发的好棒啊!现在开始把碱面用凉水化开,用手把碱水踹到面里面,直到面团不沾手了,这是面团碱大减小的关键,碱大了就腥了,碱小了就酸了(我的诀窍是拿起一小块面团用舌头舔一下,面团的回味是甜的就可以了)芨芨菜包子的做法

11.把面团揪成小剂子,剂子用擀面杖擀成薄片。12.用左手拿起一个面片,放上馅料。用右手大拇指和食指同时拿住面片的边缘,慢慢的旋转。左手大拇指用力按压馅料。(老公自己在家连包包子带拍片子,这个包包子的过程就没法拍了)13.看看是不是很漂亮啊。(但是包子虽然包好了,但是还不能蒸,包好的包子要静置20分钟后,在放入凉水的蒸锅里面慢慢的升温,直到蒸熟)静置好了的包子盖上锅盖慢慢升温蒸20分钟,不要急着接锅,闷5分钟再接锅。14.荠菜包子出锅了,薄皮大馅开吃了!

芨芨菜包子的做法

小贴士

1.现在的年轻人都不知道用面肥发面了,原因也是多种多样的,因为用面肥发面使用碱面进行踹面的时候不好掌握的。还是用发酵粉发面比较省事,殊不知用面肥发酵蒸出来的馒头和包子是也有一番风味的,有一股香香的味道!2.中途的静置绝对是不可少的,它是包子蒸出来喧腾的关键。还有就是不要急着接锅,闷一会在接锅,以免包子回缩。

行业分类:食品 | 核心内容:芨芨菜包子
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