“中华老字号”与领先科技完美融合

从清道光年间挑着扁担走街串巷，到如今拥有4个子公司、200多家连锁专卖店及400余辆便民早餐车；从改革开放初期只有56名员工和账上不到1000元钱的濒临倒闭的百年老字号食品店，到如今总资产3.28亿元、员工2000多人，成为华北地区最大的烘焙食品企业、中国焙烤糖制品行业十强企业，并代表中国食品界在人民大会堂发布《2011年双合成社会责任报告》……“中华老字号”双合成凭借优良的传统技艺传承和与时俱进的发展创新，始终走在山西烘焙行业最前沿，并成为了我省“中华老字号”中最具有生存力与发展力的标志性企业。

纵观双合成发展历程，“传承和创新”支撑着企业发展壮大。在构建“农工贸一体化、产加销一条龙”的现代农业产业链的基础上，双合成始终依靠技术进步传承、创新传统技艺。早在2005年，该企业率先在省内食品行业组建了技术中心，并在发展中不断完善技术创新体系与机制，通过人才引进与激励措施、技术合作与自主创新、产学研合作等方式，快速提升研发能力并及时转化为生产力，实现了企业跨越式良性发展。同时，还逐步推进了食品可追溯体系的建立完善。

作为食品生产企业，食品安全是企业的生命线。双合成通过工艺改进和先进生产设备使用，实现了从原料到成品销售全流程、无缝式严控食品安全，“舌尖上的安全”得到有效保障。面点食品低温发酵工艺、鲜食品微波紫外线混频/固频杀菌技术、预拌粉工艺技术、天然酵母工艺技术……技术的创新，不仅大幅提升了企业生产效率，降低了生产成本，同时，也创造出了一系列安全放心、适合市场“口味”的新产品。傅山养生系列食品、低糖系列食品、台湾风味特色糕点、全麦主食馒头、小杂粮系列食品等各种新产品的推出，广受众多新生代消费群体的认可，新产品销售收入占年销售收入的29%左右。

技术的创新还有效促进了商业模式的创新。其研发的中种发酵技术、天然酵母发酵技术、预拌粉技术、冷冻面团技术等核心技术为多模式的店铺发展、梅森凯瑟的现场烘焙、娘家早餐的现场即热等，提供了有力的技术支撑，使企业实现了产品的产业化、标准化、精细化，有利地促进了企业的转型跨越发展。“作为一家凭诚信立业的企业，我们必将这份诚信和责任糅合在每一件产品中，用安全放心的产品，续写传统老字号新的辉煌。”太原双合成食品有限公司董事长赵光晋表示。