裱花技术比赛活动

裱花技术比赛活动方案

参赛资格

双合成集团公司员工

比赛项目

1、指定蛋糕：参赛选手，按照指定蛋糕的样式，做出同样款式的（由公司指定五款蛋糕，参赛选手随机抽取一款作为考题）

2、创意蛋糕：参赛选手，根据比赛现场提供的原材料，自己独自设计、并

制作出一款蛋糕。

裁判组成

初赛：林倩茹、张萍（梅凯）、周琳、于丽君（双合成）

决赛：待定

赛程安排

1、报名截止到2014年6月15日12:00.集团下属各公司办公室收集参赛人员报名情况，于报名截止时间发至综合办公室翟媌韦处（邮箱tyshchr@163.com）。

2、参赛人员可以根据自己的技术水平可以选择“指定”、“创意”同时报；报名参赛“创意”的必须要报名参加“指定”的比赛；生产督导必须参加“创意”比赛。

3、比赛小组与参赛选手及参赛选手的店面沟通、安排初赛（初赛在9月15日前结束）

4、决赛时间根据初赛情况，另行确定。

5、被选作比赛的门店，自行负责比赛场地、比赛材料（材料费从比赛预算费用中列支）及用具的准备。

组织机构

1、此次比赛成立专项工作组，由彭少军担任组长，负责比赛全程的规划、协调，决赛嘉宾邀约等事宜；工作组下设比赛小组、宣传小组、后勤支持小组。

2、比赛小组：周琳、林倩茹。负责比赛规则制定与解释，裁判的邀约与安排，比赛的实施，初赛开展情况每周向组长汇报。

3、宣传小组：武斌。负责比赛信息对外的发布（包括横幅、奖牌制作）。

4、后勤支持小组：宋子良、王晋玲。负责费用的申领，太原市区内比赛的交通安排，太原市内比赛现场制作的蛋糕进行拍卖。

奖项及奖励

1、比赛设指定蛋糕、创意蛋糕：一等奖各一名，二等奖各两名、三等奖各三名；

2、一等奖  奖杯  价值3000元奖品

二等奖  奖杯  价值2000元奖品

三等奖  奖杯  价值1000元奖品

创意蛋糕主要为情人节、母亲节、父亲节、儿童节、圣诞节等节日主题蛋糕创意，被选作公司的商品，再奖励2000元/款。

评审方法及评分标准

仪容仪表：工作衣，工作裤，围裙，帽子，口罩，穿戴整齐，干净整洁（头发不准外漏，不留长指甲，不得带戒指。

直    胚：表面平整光滑，侧面垂直，棱角分明，薄厚均匀

圆    胚：表面平整光滑，配体弧度饱满自然，薄厚均匀。

桃 心 胚：表面平整光滑，左右对称，侧面垂直，棱角分明，薄厚均匀

花    边：均匀，整齐，流畅，.

指定蛋糕：图案的姿势要自然正确，字体工整流畅，图案位置摆放正确，制作步骤流畅、仿真度强。

奶油运用：正确打发鲜奶油，细腻有光泽。

工艺流程：标准操作，工具摆放整齐。

操作卫生：操作台随手清洁，地面保持干净。

色彩搭配：配色运用合理、色彩调配舒适。

创意概念：内容健康、向上、活泼。

整体蛋糕精致度：布局合理，制作工艺精致。

二〇一四年五月二十二日