万盛园：继承传统工艺 弘扬酱菜文化

酱菜，这一传统食品，难道在人们追求生活快节奏，讲究营养的年代，真得退出饮食领域了吗？

经过几年的思索，宋岗山觉得传统食品并不是没有市场，关键是提高质量，保持传统，抓好创新。他觉得自己作为一个潼关人，尤其在酱菜厂干了十多年，有能力，有责任把酱菜这一传统食品发扬光大，决不能让酱菜在他们这一代人手上失传！

宋岗山告诉记者一件令他终生难忘的事情：1998年，时任县百货公司副经理的宋岗山在外考察项目时，当一位操陕北口音领导模样的年长者得知他是潼关人，很不客气地回敬了一句：“潼关人不好好把酱菜搞出名堂，到外边考察什么项目？”一句话把宋岗山给噎住了。

这句话，刺痛了他的心！他知道，有的酱菜厂还负债经营，自己如果重操旧业，能在本来已经疲软的市场上站住脚吗？他没有回答对方的问话，怀着复杂的心情，匆匆搭上了返程的火车。

也就是这一年，宋岗山辞去了公职，再一次选择了酱菜酿造业，他上兰州，下河南，进省城，实地进行考察。随后，根据市场分析得来的数据，规划未来厂子。他根据现有能力，制定了适度发展，逐步扩大的生产计划。为了节省开支，他把厂址选在了城东边的凹地，开始了艰苦创业。

在管理和经营上，总经理宋岗山秉承“万盛园”传统工艺，注重企业管理，努力钻研酱菜酿制工艺，不断提高产品质量，积极开发新产品。公司设有“酱菜文化展览室”，将两口百年酱缸和鲁迅与潼关酱菜的逸闻趣事、潼关酱业“万”字号前辈亲笔签名和档案资料展现其间，让人抚今追昔感受到潼关酱菜深厚的文化底蕴。厂内有原万盛园“百年酱缸”两口，完好无损，保留至今，并建有“百年酱缸纪念台”，以供参观留念。“万字号”酱业老前辈多次来公司指导工作，培养了一批新型产业化员工，为潼关酱业的持续发展打下了良好的基础。

为了开发新品种酱菜，宋岗山总经理在传承传统酱菜的基础上，不断创新技术，改造品牌口味，公司和陕西科技大学联合开发低盐系列生产关键技术，最近已被列为陕西省重大科技创新项目，它将彻底改变潼关酱菜偏咸单一的外部形象，为潼关酱菜的发展壮大赢得了广阔的发展空间。目前，公司已注册了潼关酱菜老字号12件商标，并拥有2项发明专利和3项外观专利。

多年来，他一直遵循：“传百年工艺，树百年品牌，扬百年文化，续百年辉煌”的企业宗旨，不断深化改革，把现代企业理念和“百年老字号”品牌有机的融合在一起，传承瑰宝，严格管理，科学酿造，打造品牌，为潼关酱业续写新的辉煌。如今，在秦东这片物产丰腴土地上，万盛园酱菜公司正像百花园中一朵绚丽多姿的奇葩绽放在消费者的心中。