盐津铺子张学武：打造中国休闲食品制造巨头

在去北京的高铁上，全国人大代表、盐津铺子董事长张学武注意到列车派发的零食中充满盐津铺子特色——盐津桃肉、冰醋姜、紫薯花生。盐津铺子各式代表产品，已在多条高铁路线上出现。

“作为全国人大代表，同时身为食品行业、农产品加工业的企业家，深感肩上的责任与使命。”在列车上，张学武在朋友圈写下了“小零食，大使命，沉甸甸责任”的感触。

自成立起，盐津铺子即与农产品加工结下不解之缘。当选全国人大代表后，张学武不由地更多站在社会整体角度来思考、调研这一话题，并提出了他的建议——减轻农产品加工增值税税负。

在接受上证报记者专访时，张学武还谈到了企业稳健、持续经营以及坚持主航道的重要性，“中国传统特色休闲食品制造大有可为，我们会坚定做好食品制造加工，不踏入零售业竞争，全心打造中国休闲食品自主制造巨头。”

在全球食品企业百强中，中国企业较少，所占比重更不大。在巧克力、饼干、薯片等领域，奥利奥、乐事等国际巨头占据上风。作为来自食品行业的全国人大代表，张学武把这一切看在眼里，“我相信，中国会涌现越来越多优质食品业巨头，以满足消费者日益增长的需求。”

张学武建议，中国食品企业在对标国际食品巨头的同时要注意另辟蹊径，“比如，中国传统特色休闲食品就拥有广阔空间。”据介绍，盐津铺子正在加入大量农产品加工、深加工业务，比如，果干、胡萝卜与秋葵小食等。

但在这一过程中，我国农产品深加工企业可能面临一个“高征低扣”增值税税负困境。带着相关问题，张学武曾深入广西等地调研：一方面，他发现广西等地水果种植未形成较大规模，另一方面，部分本土企业、国际巨头有意到东南亚设厂从事农产品加工。

深加工能够限度提升农产品附加值，增加农民收入。据测算，通过深加工可以使粮油薯增值2至4倍，畜牧水产品增值3至4倍，果品蔬菜增值5至10倍。

“反过来讲，本地农产品加工的量不够，这会进一步制约上游种植规模与农户积极性。”张学武说，农产品加工业对促进农业提质增效、农民就业增收起着重要作用。

张学武建议，减轻增值税税负，扶持具有竞争力的农产品深加工企业，提升我国农产品的国际竞争力。

“我们是一家休闲食品自主制造企业。”这是张学武对盐津铺子的定位，“有一天，我们也可能在这一细分领域成为类似奥利奥那样的食品巨头。”

基于这一清晰而坚定的战略定位，盐津铺子选择“源头控制、自主生产”。“我们企业一大重点即是研发，不断推出满足相应渠道及消费需求的产品，产品永远是重要的。”张学武说。目前，盐津铺子产品涉及豆制品、蜜饯、肉制品、炒货、烘培系列等，爆款不断。2016年，盐津铺子鱼豆腐新品销售收入突破1.48亿元，销售占比超过20%。

为什么不自建直营店、旗舰店？对这一问题，张学武有一个清晰的答案：“休闲食品有其特殊属性，以数量取胜，应无孔不入，箭牌、奥利奥都不是靠专卖店起家的，国际食品巨头选择的都是‘直营商超’为主导、经销跟随这一久经考验的商业模式。”

“我认为，食品制造企业就是要制造合适的产品，下游零售是另外一个专业市场，是零售巨头、新零售之间的竞争。”张学武表示。

目前，盐津铺子覆盖沃尔玛、大润发、家乐福、卜蜂莲花、麦德龙等国际大型连锁商超，以及步步高、中百等国内大型连锁商超。此外，盐津铺子在每个市或县级市选取一至二家经销商，经销商的销售渠道包括地区性中型连锁超市、小型超市、便利店、批发市场等，帮助销售网络向下延伸。

盐津铺子业绩快报显示，2017年营业收入约7.5亿元。从以往年份来看，盐津铺子仅在沃尔玛一家的年度销售金额在1亿元左右。张学武向上证报记者表示，盐津铺子在大型商超普遍采取“店中店”模式。“目前，全国大型商超总计1万多家，我们已进军十分之一，还有10倍空间。”加上经销商渠道下沉，这些是盐津铺子增长的一个路径。

盐津铺子正在找准线上的“沃尔玛”。张学武提到一个有趣的现象——京东自营上盐津铺子的销量已接近盐津铺子线上旗舰店，“京东自营实际上类似大型商超渠道，只不过是线上的。”

张学武谈了他的电商新想法，即电商不搞低价策略，坚持保护品牌策略，“我们将通过线上、线下的轮回，让更多消费者知道盐津铺子是一个真正的中国传统休闲食品自主制造企业。我们将通过不断的线下扩张，线上打协同战，让产品深入各处。”

对于热闹的新零售，张学武表示，这并不会对盐津铺子带来任何冲击。“我们是制造企业，新零售门店中，消费场景更为白领化，我们只要把产品做好并把适合的产品往相应渠道中放。我们肯定会进入新零售场景。”