山海关汽水重出江湖，勾起了天津卫们舌尖上的回忆，而舌尖上的老北京则绝少不了义利面包的味道。从外国冒险家开在上海滩上的洋行，到新中国成立后迁到首都的高级食品厂，义利这个品牌不仅自出生就带着股“洋气”,还留下了无数北京人无法割舍的童年往事。如今，远在大兴的义利新厂区又开张了文化品牌中心，这份欢乐不光续上篇，还从舌尖上蔓延到现实中。 文/图 江水
地标：
一百年的辉煌 零距离的甜蜜
暑假里，大兴新开了一个“儿童乐园”,不少小朋友已率先尝了鲜。这里其实是一个大工厂，里面却装点得像儿童乐园一样瑰丽。大院内，酸三色、果子面包、巧克力做成的游乐设施，一个劲儿地勾引人。跷跷板、秋千旁环绕着可爱的白熊，构成了充满回忆的“义利”乐园。
今年8月新开的义利文化品牌中心，将厂区很好地融入了孩子们喜欢的游艺项目。走在查理巧克力工厂一样的走廊里，闻着面包发酵的香气，旁边就是一道道工人们正在忙碌的生产线。烤制用的托盘上，已经揉成形状的面团很快就会变成好吃的维生素面包、果子面包。旁边的橱窗内，工人师傅们正在给糕点裱花、装饰。整个流程全部展现在眼前，一点也不藏着掖着，老字号就是这么敞亮。
来到体验区，面包间、酥糖间、巧克力区，各有各的特色。粉色、橘色、巧克力色和奶油色，构成了整个体验区高饱和度的色彩搭配。每个房间都有在义利工作几十年的名牌大厨手把手教你怎么制作。可以观赏，也能亲自动手。揉面包、制作巧克力，做完了亲口尝一个，啧啧，倍儿棒！蝉鸣、鸟叫，甚至车间外面树上吊下的“吊死鬼”,哪怕上了年纪，也能一下跌入童年的回忆里。DIY之后，旁边的百年义利品牌连锁店还能买到果子面包、维生素面包、巧克力等知名产品。
品牌中心的进门处，满满一墙的招贴画，展示着这家老字号辉煌的历史。谁承想，眼前这个极具时代感的、已经经历了一百年的老字号，竟是舶来品。光绪三十二年，也就是1906年，一个名叫詹姆斯·尼尔的苏格兰人来到当时的上海，在南京路摆设了一个小摊位，自制自销苏格兰风格的西点、面包。估计那时的詹姆斯怎么也想不到，他这个初涉市场、小本经营的年轻小伙儿竟然开创了一个延续了一百多年的企业。
说到詹姆斯做的面包、点心，在当时还颇有名气。詹姆斯原来就是英国海轮上的司厨，而他的摊位就在一家洋人老字号“福利公司”（Hall&Holtz Corp）附近，也为他带来不少客源。晚间做、白天卖，受到了当时租界周边洋人们的欢迎。
过了不久，福利公司的老板看中了他的才干，特聘他来经营公司的食品部。从此，詹姆斯的西点面包从小小的街头摊位跃升了一个台阶，有了立足和施展之地。一晃几年，詹姆斯在商海里历练成经验丰富的生意人，手里也着实攒了一笔款子，足以自立门户了。他雄心勃勃地先在上海四川北路租房，后又买下了4500平方米的地皮，建厂房、购机器……来华数年在上海华洋杂居的租界白手起家的经历，使他至少比初来乍到的洋人更懂得些中国文化。他引用中国传统的“先义后利”的儒家思想，也结合他自己名字的谐音，将自己创办的新企业命名为“义利洋行”.
从展板长廊上不难发现，义利洋行规模可观，拥有糖果、饼干、西点、面包车间，在南京路、静安寺路、贝当路等处设门市部、西餐厅。在那个时代义利食品就可以预订。再看早年间的食品包装纸，即便是早在那时，义利就印有出厂日期，买家一看便知，规规矩矩明明白白。义利食品讲究特色，面包、蛋糕、苏打饼干都是叫得响的。1915年义利“星”牌奶油巧克力参加巴拿马国际博览会荣获金奖，1937年在上海家庭日用工业品展览会再获金奖，人称“金奖巧克力”.
宝贝：
买得起的补品 麦香一甲子
这么看来，义利一直都是外资企业，做得再好也不接地气。那怎么就成了北京的土特产了？这还得从新中国成立前说起。义利食品和其他在华洋行一样也经历了二战的洗礼。詹姆斯·尼尔去世后，他的儿子也在战争爆发后回国服役。义利洋行转手卖给了一个叫维克的犹太人。上海沦陷后，日本人逮捕维克，强占了工厂。虽然1945年维克出狱了，但义利的状况却大不如前。
直到新中国成立后，当时主要面向外国人销售的义利食品厂订单锐减，生意举步维艰。正在这时，北京新中国食品厂的老板董祖鸿到了上海，他让这个老厂有了转机：北京正在筹建综合性的食品厂，建议义利迁到首都北京。总经理亲自赴京考察，很快就与北京兴业投资公司达成合作协议，义利成了第一家主动迁京的上海企业。
1950年冬，义利公司一行48人，将整个企业迁到了北京。为什么选择在广内大街建厂？要说还是上海人会做生意，看得就是长远。那时的广内大街可不像现在一样寸土寸金，两边坟地多、地价非常便宜。外有环城铁路、京绥铁路和广安门火车站，运输方便。内有广安门煤铺和广安门菜市场，可以采购需要的物资。就这样，上海义利成了“北京队”.
刚进京城的义利仅有从上海带来的一台和面机和一台英式烤炉。工人们先把小面包码放到大铁盘子里，用大木铲把它推到炉膛内，烤熟后再用微火烤大面包，这套程序全用手工操作。简单的生产设备及手工作坊的形式就是北京义利的雏形，但这并不妨碍它开京城西式食品消费之先河。
提到义利的拳头产品，果子面包、酸三色、酥糖、饼干，都是伴随几代人成长的回忆。但最具特色的要数维生素面包。现在人们提起维生素，都知道个大概。可在当时，人们对食物的要求还停留在“吃饱”上。维生素面包就是义利在当时研发出的超前产品。在人们爱吃的面包中加入人体必需的维生素，又好吃又能补充营养，在当时成了提高生活水平最便宜的方式。也就是从那时起，维生素面包成了老百姓“买得起的补品”.
秘史：
新中国首家 西式快餐店
提起第一家西式快餐店，很多人都会误以为是1987年在北京前门大街开业的肯德基。其实，改革开放后中国真正的第一家西式快餐店，应该是在还未拆迁的西单西绒线胡同的“义利快餐厅”.
北京的70后、80后都还记得，当年的肯德基旁边总有一个国营快餐店。1983年义利引进香港先进的快餐生产线，1984年4月20日“义利快餐厅”在北京西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张。在当时，它的开业颇受关注，西方国家驻京记者闻讯而至。
据义利食品有限公司的老人回忆，当时来得最多的就是知识分子，音乐、西餐、轻柔的灯光，这些当时最时尚的东西立刻深入人心。义利快餐厅自开业起，几乎每日顾客盈门，座无虚席。日营业额可以达到6000到7000元，年营业额高达200万元，在当时堪称销售奇迹。
那时这里的新鲜玩意儿真不少：顾客洗完手，水池上就是一个小小的热风机，不到1分钟就可把手烘干；开票的服务员使用一台电子计算机，又快又准；取货处，顾客所要的食品都放在一个托盘里，端起来很方便；冷饮的杯子、小勺、吸管都是一次性的。正是这个餐厅，将咱北京人的生活水平一下提升了一个档次。
地址：大兴区北兴路东段6号（60240038/5003，需预约，当日不足20人或不开放）
