近日，我市高档猪肉市场一股“黑旋风”愈刮欲烈，由我市独自提纯、繁育、生产加工、营销 的“莱芜黑”猪肉越来 越多地走上市民的餐桌。由于受饲养周期长、出栏率低、价格高等条件的限制，目前“莱芜黑”猪肉还没有被大众所熟知，据了解，目前共有 四家“莱芜黑”猪肉销售店，我市的三家和济南的一家。为了揭开“莱芜黑”猪肉价格昂贵的神秘面纱，记者对我市黑猪养殖基地和销售商家进行了实地采访。
四大因素导致“莱芜黑”猪肉价格高走
独家代理莱芜黑猪养殖和销售的山东六润食品有限公司营销总监常温金介绍说，目前“莱芜黑”猪肉还没有被广大市民所认识和接受，品尝过的人唯一的印象就是价 格昂贵，其实这是一个认识误区。总体来说，造成“莱芜黑”猪肉价格比普通猪肉昂贵的因素有四个方面，首先是“莱芜黑”的养殖成本高，生长周期长，出生三个 月后就开始在树木浓密、野草繁茂的山间放养，“莱芜黑”觅食的草是未污染、纯天然的食物，包括人工投放的瓜果蔬菜也均为有机食品，喝的水是经过严格检测，各种矿物质达标的纯天然山泉水。“莱芜黑”就是在这样无农作物种植、无污染的山上放养，环境造就了“莱芜黑”猪肉的品质，“莱芜黑”猪肉已经获得国家工商 总局地理标志证明商标。平常的家养猪一般在饲养三四个月就能出栏，而“莱芜黑”的出栏时间都是一年以上；其次是营养成分高，经国家相关检测部门测定，“莱 芜黑”猪肉肌间脂肪含量平均高达11.26,是国外最好的猪品种的 6倍，国内优质黑猪的2-3倍，被专家誉为“国际上独一无二”;三是出栏量少，每年全市“莱芜黑”的总保有量在3万头左右；四是限量供应，市场供不应求，每个销售店每天供应大约在50公斤左右，上午就会销售一空，如果需要量大必须与销售商预订。
每日供应量有限市场价格高
上午10时15分，记者赶到钢城销售店时，冷藏柜里的黑猪肉已经所剩无几，来购买黑猪肉的 刘 先生说：“黑猪肉的营养价值很高，销售店很少，今天来一看没想到价格这么高，每公斤将近200元，平时我们是舍不得吃，既然来了就带一点回去尝一下鲜。” 刘 先生左挑右选最后买了1公斤。目前黑猪肉一直在走高档路线， 据六润黑猪养殖场黄厂长介绍：“‘莱芜黑’从出生到投放市场，全程实行科学喂养，吃的全是有机食物，可以说‘莱芜黑’都是放养的，养殖成本高是导致价格高 的一个重要原因。”据该店营业员介绍，由于黑猪肉供应量有限，销售黑猪肉一般实行会员制，会员有限购买，每天预订黑猪肉的会员占到购买市民人数的50%以 上。“市场供应量少，价格也较高，要走入寻常百姓家还需要一个过程。”常温金说。
开拓市场坚持走高档路线
随着市场投放量的不断增大和人们 认识的不断加深，购买黑猪肉的人已经从一开始的高消费群体扩散到社会各个阶层，从20岁的青年人到70岁的老年人在店内都能看到。据了解，虽然我市只有三 家销售店，据各营业店负责人介绍，基本可以辐射整个莱芜。尽管“莱芜黑”猪肉针对的是中高阶层的消费人群，但随着绿色、健康消费观念的深入，越来越多的市民宁愿花高价也要买健康，“莱芜黑”猪肉价格虽高，却因其绿色必将逐渐受到消费者的青睐。以后，“莱芜黑”猪肉会不会因为普及而出现逐渐降价，继而无法保 持原有品质？常温金告诉记者，目前六润食品有限公司经营“莱芜黑”猪肉仅两年的时间，在保证猪肉高品质的同时市场开拓也在有条不紊地进行着，六润食品有限公司将始终保持“莱芜黑”这个品种的纯正性，并将它做大做强，坚持走好这条已经看到成功的路线。
