玉米作为粗粮界的代表，日常生活中深受大家喜爱。而黑玉米，富含大量花青素，不仅口感软糯，其营养价值也是极高。就目前来说，还只为少数人所知晓。
山西忻州，是国内最早引进并种植黑玉米的地区之一，因其得天独厚的气候，非常适合黑玉米种植。
黑玉米在市场上并不常见，经常被误认是转基因。其实玉米有非常丰富的遗传多样性，是大自然偶然迸发出来的“少数民族”，并且富有悠久的种植和使用历史。
它的营养价值高于其它粮食作物2-8倍，是一种天然的保健型果蔬玉米，特别是黑玉米中含有独特的花青素，是一种公认的天然抗氧化剂。
含花青素的天然食物很少，多含于黑色或紫色食物中，如蓝莓、黑枸杞。但这些相对于黑玉米来说，价格上会昂贵一点 。
