鲜枣是很多人爱吃的一种水果，甜脆可口。富含维生素A、维生素C、有机酸、糖类及多种微量元素。丰富的营养成分，可以补充身体所需。
烤熟的大枣除了维生素类成分部分被破坏外，其他营养成分还会大量保留下来，还是很有营养的食品。
要说到大枣的功效，现代研究更多的是晒干后的大枣。鲜枣不宜保存，所含营养成分易破坏，所以研究的资料很少。
干枣（以下统称大枣）的研究已有明确的结论。大枣属于药食同源的食物，即是食品又是药材，现行版《中国药典》即2015年版收载大枣，功能主治是，补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。分析大枣甘温，入脾胃经，具有补中益气之功，常作为辅助药，用于治疗脾胃虚弱，气虚不足等。又通过补气以生血，治疗了脾虚不能生血，具有了养血安神的功效。
历代药籍都有收录，《吴普本草》中说，“主调中益脾气，令人好颜色，美志气”。《长沙药解》中说，“其味浓而质厚，则长于补血”。《本草纲目》中说，“枣味甘、性温，能补中益气、养血生津”。
现代研究表明，大枣具有增强免疫功能、延缓衰老、促进造血、抗肝损伤等作用。
温馨提示：湿盛腹部胀满，积食，牙痛以及痰热咳嗽者慎用。
民间有一日食三枣，百岁不显老，早有五谷加红枣，胜似灵芝的美誉。草红枣不但美味，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。但是红枣生吃和熟吃补充的营养成分却各不相同：
红枣生吃，可保留枣中更多的维生素C，具有改善毛细血管壁功能，以及帮助消除皮肤上的淤斑的功效。
红枣熟吃虽然会导致维生素C等不耐热的维生素流失，但是铁、钾等矿物质仍然会被保留在枣中，可起到很好的补血作用。红枣熟吃的用法有多种，可以煮、蒸、做甜羹。
红枣生吃会使脾胃虚弱者引起胃酸分泌过多，导致胃痛。因此，建议脾胃虚弱者吃熟红枣，会更好些。
红枣虽好，但是不宜食用过多，否则容易伤脾胃、损伤消化功能及引起便秘等症状，平常人每日吃五六颗就行。
此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。
对电脑族和夜猫族来说，红枣怎么吃最好？
红枣的吃法：可以用三四颗红枣，加上三四朵菊花、一小把枸杞，以煮沸的开水冲泡饮用，就能起到滋阴明目、补肝肾的功效。
对于消化功能不好的人来说，红枣怎么吃最好？
可以将红枣打成浓浆，加点热牛奶冲调，有不错的安神效果。
对于脾胃不好、湿寒胃胀的人来说，红枣怎么吃最好？
可以红枣加米煮粥，经常喝一些可以调理脾胃。
对于需要改善睡眠质量、增强活力、保持旺盛的人来说，红枣怎么吃最好？
可以用红枣20克，龙眼干20个，蜂蜜少许，加500ml水，弱火熬，当茶饮。
对于想丰胸的人来说，红枣怎么吃最好？
可以用花生、红枣、黄芪煮水喝，可以补气血，适合气血不足的人食用。但是如果你有血瘀或阴虚火旺等，那就不适合了。
生大枣含有更多的维生素C，还含有其他维生素，几乎含有所有水果的营养元素，真的是营养价值很高。但生吃大枣易引起胀气，让胃肠不舒服，也不能完全吸收利用，不利于消化。
所以大枣就主张熟吃。特别是干枣维生素C等已经丢失许多了，煮熟吃更健康卫生，也利于吸收，不担心胀气，而且可以做出许多可口的吃法。把枣核去掉放入烤箱，调到合适温度烤熟，味道不错，也是有营养的。
所以生大枣维生素多些，吃了更补充维生素。而熟吃枣烤着吃虽然维生素不足，但更利于吸收其他营养元素，更美味！
