菜系:苏菜
工艺:小吃
口味:鲜香,清淡
烹调时间:10-20分钟
特点:北派的来自安徽,汤浓味厚,馅多,汤锅里总煮着几块大骨头,加点鲜红的辣油,青绿的葱末,再洒上胡椒粉,香鲜透骨。传统小馄饨一斤面可以抻600张馄饨皮,皮薄到晶莹剔透,隔皮可眏字,点火即燃。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨,在上海地区较为流行。配合着小馄饨吃的还有汤圆、枣泥、豆沙、芝麻的最受欢迎。
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