金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素（如硒、镁、钙、磷、铁）等多种营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。
海区的选择 选择在有一定挡风屏障或风浪相对较小的水域，或水流畅通、水体交换充分、不受内港淡水和污染源影响、水质清爽、水质环境相对稳定的海区。水深
金鲳鱼耐低温的能力不强，适温范围为16~36℃，最适生金鲳鱼长水温22~28℃，水温降至16℃以下时，停止摄食，14℃以下会死亡，在9~10℃的
体呈卵形，高而侧扁体长为体高的1.7~1.9倍，尾柄短细，侧金鲳鱼扁，头小，高大于长，吻钝，前端儿呈截形。口小，微倾料，口裂始于眼下
金鲳鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属，学名卵形鲳鲹，俗名黄腊鲳、金鲳。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍长度略相等。头侧扁，尾柄
