醋的功效与作用

醋是中国各大菜系中传统的调味品，醋作为调料它可以增加食物的酸味、香味，还可以使食物增加鲜美的口味，并且使胃酸增加，促进食欲，帮助消化。有助于食物当中维生素C的保持。还有一定的杀菌作用，并且可以解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有风味。醋在中医药中自古以来就是一味重要的中药，其性味酸、苦、温。功能有活血散淤，开胃消食，消肿软坚，散瘀破结，解毒杀虫，治疗疮癣等。