陕西的特色小吃样式可真不少，不光小吃，就连各式的点心和糖类种类也很多，三原盛产蓼花糖，读“liao ”二声，蓼花糖的样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，风味独特，成为陕西省汉族传统的名贵食品之一。
蓼花糖的历史可谓是很悠久于明代已有生产。以前是叫辽化糖，清代改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。
据说清朝时， 慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便 饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。
蓼花糖以 糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、 饴糖和 芝麻仁等，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味。
三原蓼花糖是陕西省传统名贵食品之一。它呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层 白芝麻 ；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状 糖心 。与吉林 福源馆 蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。现在到陕西旅游的人到西安都要带走一些蓼花糖，也是一种特色的风味小吃，孩子们都喜欢吃。
制作蓼花糖看似简单，实际上对原材料的把控，以及油温的控制，炸制的火候，其实都大有讲究。感兴趣想学习的朋友，可以加一下咱们的胃兴号，就是“陕西大品小吃培训”这八个字的首字母，可以看看朋友圈每天学员们是咋学的，做出成品啥样子的。
