鲈鱼是生活中常见的一种水产品，其营养价值丰富，很受大家的欢迎，鱼肉鲜美、口感很好，那么茄汁鲈鱼怎么做，吃茄汁鲈鱼的好处？
茄汁鲈鱼怎么做
用料：鲈鱼、番茄酱（或番茄沙司）、葱、姜、蒜糖、盐、生抽、料酒、胡椒粉，面粉。
做法步骤：
1、鲈鱼去麟去鳃去内脏，洗净。沥干水分。葱切段，姜、蒜瓣切片。
2、在鱼的两面分别划几刀。这样方便煎透，也好入味。
3、把鱼的两面拍上薄薄的一层面粉。这样煎鱼的时候不容易粘锅，还可以防止油溅得到处都是。
4、锅里倒入油，要多一些。加热至油温稍高，有点微微地冒烟。放入鲈鱼，煎鱼的时候不要随意翻动，可以倾斜油锅，让油能煎到鱼头和鱼尾 。煎好一面，再煎另一面，防止把鱼皮弄破。
5、煎至两面金黄，盛出备用。
6、锅里留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入开水（水量要能没过鱼的一半），放盐、糖和一点点生抽。烧开后把鱼放入，加料酒，2、3分钟后轻轻地将鱼翻面。
7、加入番茄酱和少许胡椒粉。烧的过程中不断把汤汁浇到鱼身上（这一招可是跟电视里的大厨学的哦，这样就不用给鱼翻面了，避免把鱼弄破），还要注意鱼别粘锅了。
8、烧到汤汁浓稠就可以装盘了，撒上点小香葱更漂亮。
吃茄汁鲈鱼的好处
1、保护心脏：鲈鱼含有的铜能保护心脏、维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
2、益肾安胎：鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。
3、愈合伤口：鲈鱼对术后伤口愈合有帮助，若手术后食用鲈鱼能促进伤口生肌愈合。
4、减缓衰老：鲈鱼能减缓衰老，老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。
