绿豆别名青小豆，是中国传统的豆类食物，绿豆的蛋白质含量是粳米的三倍，还有绿豆所含有的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米高，绿豆不仅有很好的食用价值，它还有很好的药用价值，有济世之食谷之说，是在炎热的夏天人民最喜欢的用来做消暑饮料之一。下面就来说说绿豆的功效作用和禁忌
一、绿豆的功效作用
1、清热解毒
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，这个时候用绿豆煮汤来补充营养是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义，绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。要是遇到有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，也可以经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
2、降脂
绿豆粉有明显的降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，这两种物质能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
3、抗过敏
绿豆的有效成分有抗敏作用，可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应，绿豆对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解、氮质血症，起到保护肾脏的作用。
二、绿豆的食用禁忌
1、属于寒凉体质的人不能吃，如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。
2、老人、儿童和体质虚弱的人不能吃，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物的人不能吃，因为绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。
4、在煮绿豆汤的时候不要加碱，因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。
绿豆汤和绿豆粥的做法都很简单，在这炎热的夏天可以先把绿豆汤煮好然后冰进箱冷藏在拿出来喝，你就会感受到一股凉气在慢慢的分布到全身，不过小编在这要提醒大家在煮绿豆汤的时候一定要把绿豆煮烂才行。
