抹茶戚风

1.把油和抹茶粉混合均匀

2.加入50度的温水，完全乳化混合均匀

3.乳化后的样子！一定是看不见一点油脂的

4.一次加入过筛的低粉！用Z字或一字的手法拌匀

5.加入所有蛋黄，用一字手法拌匀

6.混合好的蛋黄糊是有流动性的！

7.分三次加入混合了玉米淀粉的细砂糖！

8.打到直立的尖角！

9.分三次加入蛋黄糊里拌匀

10.非常光滑无颗粒的抹茶面糊

11.入模

12.用筷子或竹签搅拌均匀

13.140度55分钟，烤到11分钟左右割口，一分钟内完成割口！放回继续烤14.烤好有漂亮的裂口！

15.至少3小时后脱模，徒手脱模非常漂亮

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