北方人在夏季，最爱吃打卤面。北方人如果离开了自己的家乡，去到南方最怀念的就是家乡面的味道。想想夏天的芸豆最有味，特别是这种老来少品种，嫩嫩的，肉呼呼的，和蛤蜊原汤搭配，做汤卤，那真是绝配。
原料：花蛤、芸豆、鲜切鸡蛋面 鸡蛋
芸豆蛤汤打卤面的做法
1、花蛤洗净，加水，煮开;
2、取出蛤蜊肉，蛤蜊汤沉淀后，备用;
3、芸豆摘去筋角，切成薄片;
4、起油锅，爆香姜蒜末;
5、下入芸豆大火煸炒至透明变软;
6、添加蛤蜊原汤，大火煮开转中火，煮至芸豆软烂;
7、淋入搅好的鸡蛋液;
8、待蛋花浮起，倒入蛤蜊肉;
9、关火，用盐调味，撒点葱花或者香菜碎;
10、做汤卤的时候，另起一锅，水烧开后，下入面条;
11、煮至面条无硬芯时，捞出冲凉，沥干水分，备用;
12、取适量面条，浇上刚出锅的汤卤即可。
小贴士
蛤蜊原汤足够鲜美，调味无需其他，盐一种足够，酱油千万别用，用了的话，颜色和味道都会改变。
