健康的淡奶油一直是家庭烘焙的首选，但对很多刚入坑的焙友来说是件很磨人的事，温度稍高点折腾几下就化了，今天有幸下厨房达人《晓廷爱烘焙》提供配方，下厨房达人《蛋糕私塾先生》改良操作并拍摄视频，我帮小伙伴们整理出来，受益的伙伴们去感谢他们吧。哈哈。此奶油更适合生手操作，细腻，坚挺，易塑型。
用料
基础奶油
淡奶油250克
纯脂白巧克力50克
吉利丁2.5克
淡奶油：基础奶油2:1
朗姆酒10克
巧克力冰淇淋奶油的做法
准备好材料，吉利丁要提前20分钟用冷水浸泡备用巧克力冰淇淋奶油的做法 步骤1把淡奶油隔水加热到五十度左右，中途不停搅拌防粘锅。巧克力冰淇淋奶油的做法 步骤2白巧克力也隔水化开巧克力冰淇淋奶油的做法 步骤3将加温好的淡奶油和溶化的白巧充分搅匀，在40度左右放入津泡好的吉利丁，注意吉利丁要用厨房纸吸干水分，放入后充分溶解，搅拌均匀。巧克力冰淇淋奶油的做法 步骤4为了更细腻，我们得过下筛。巧克力冰淇淋奶油的做法 步骤5密封，放冰箱冷藏备用，最少冷藏4小时。巧克力冰淇淋奶油的做法 步骤6淡奶油和冷藏后的基础奶油2:1打发，如：需要300克奶油，就200克淡奶油，100克基础奶油，由于巧克力已经有甜味，淡奶油里就根据自己口味适当加糖。记得这步加朗姆酒哟。巧克力冰淇淋奶油的做法 步骤7这个奶油有点耐打，可以先中速快打好再放慢速打，打到这样。巧克力冰淇淋奶油的做法 步骤8抹面时也可以加少许颜色晕色，小清新是不是很可爱。巧克力冰淇淋奶油的做法 步骤9小贴士
基础奶油密封放冰箱冷藏保存3至5天，你可根据需要调整一次所需做的量，尽量一次不做太多，如有疑问，可加主页微信详解。喜欢自己在家做的伙伴建议关注《晓廷爱烘焙》，她家有海量菜谱。我家就欢迎到成都线下学习。
