牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜
中文名牛杂外文名beef offal别 名牛杂碎主要原料花椒，牛肚，牛肠，牛肺，牛肝，牛筋，牛百叶，牛心是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质，维生素，铁，磷，钙主要食用功效滋补五脏，明目适宜人群青年人，老年人，中年人储藏方法冷藏、冷冻发源地广东分 类粤菜
美，味道甚好，至此流传下来。
