网红粑粑糕

前段时间路边新开的一家粑粑糕，刚开始以为这种单一又朴实的糕点肯定不好吃，结果吃了一次同事买的之后打脸了，从来不屑于为吃排队的人。好几次排了快一个小时的队就为了买一盒粑粑糕

糯米粉	150克
鸡蛋	4个
纯牛奶	120克
白砂糖	35克
玉米油	15克

1.蛋清蛋白分离到两个无水无油的盆子里

2.牛奶和玉米油混合乳化后加入蛋黄拌匀

3.蛋黄糊中加入过筛的糯米粉搅拌均匀没有干粉就行4.蛋白？糖打发至提起来有鸡尾状

5.铲三分之一的蛋白膏到蛋黄糊里面翻拌均匀。再把混合好的膏体倒回剩下的蛋白膏盆子里翻拌均匀。

做的过程没有拍图，这个图片是网上找的，做法跟戚风蛋糕相似，只是把低筋面粉换成了糯米粉。注意的是最后蛋黄糊和蛋白糕混合一定要拌匀，不然会空心翻拌均匀后用勺子或者裱花袋倒进纸杯。8分满就好，这个配方做了10个纸杯的量，175度烤35分钟，外面看起来很戚风一样。

咬一口就能感觉到外酥里糯，特别香。

小贴士

如果有条件还是买水磨糯米粉更细腻一点，我用的普通糯米粉，吃了有点粗糙的糯米味

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