爆炒牛小排

牛小排，相信大家都会用西式的方法去烹调，大火煎是一个保留肉香味的首选。今天尝试用中式的爆炒，会不会觉得那么贵的食材这样做很浪费？其实吃进肚子里就完全不会浪费😁

牛小排	500克
盐	适量
现磨黑胡椒碎	适量
青椒	5、6个
蒜	半个

牛小排自然解冻后，用厨房纸擦干水分（不要水洗），切成方块。

青椒切圈、蒜头切片。

大火热锅，锅冒烟时倒入牛小排（不用另外放油，因为牛小排的油份很足），不停翻炒牛小排的表面开始焦黄了，倒入辣椒、蒜片，继续翻炒。

闻到辣椒和蒜的香味后，放入黑胡椒碎、盐。

把调味料拌匀就可以起锅了。

小贴士

辣椒的量自己把握，青红辣椒一起炒更好看。黑胡椒最好用现磨的，特别香。因为牛小排的脂肪含量比较多，所以炒的时间不怕长，因为全熟也不会老。怕吃肥肉的，爆炒时间可以久一点。

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