红茶巧克力夹心饼干（猫舌饼干）的做法

黄油软化（隔水室温都行），用蛋抽打散，筛入糖粉，混合均匀。

倒入红茶碎，香草精，混合均匀；分两次倒入蛋清，混合；筛入低粉，混合。

面糊装裱花袋，用圆嘴一圈一圈的挤成圆形（能保证大小差不多最好，便于后面两片饼干粘合），这个量如果面糊没有损耗可以挤20片饼干。烤箱预热190度上下火 烤10分钟

烤的时候制作巧克力甘纳许（黑巧和淡奶油隔水化开），装裱花袋备用。出炉稍稍晾一下就可以开始组装了：选取差不多大小的饼干，一个背面中心挤上巧克力，与另一个粘合。