首先在盆里倒入300克的面粉,面粉中打入两个公鸡下的母鸡蛋,60克的清水,30克的白糖,将面粉搅拌成这样的絮状,然后下手揉成一个比较光滑的面团,面团揉好之后醒面10分钟。
接下来再回一个油酥面,小碗中倒入100克的面粉,20克的白糖,40克的熟粮油,也可以用热油搅拌均匀,最后将面粉搅成这样的稠油酥就可以了。先放在一边备用,然后在案板上撒点干面粉,把醒好的面团转移到案板上,用手整理一下,利用擀面杖擀成大面片,像这样敢开一些就可以了,厚度随意,再将做好的油酥面一点一点地平铺在上面,一定要给他涂抹均匀,涂抹均匀以后像叠被子一样给它叠起来,然后再撒一点干面粉防粘,利用擀面杖轻轻的按压一下,按压以后再用擀面杖给它开擀薄,再次给它叠起来,最后擀成大一点的长方形的面片,一边剪一边抻,卷到一半的时候,再从对面用同样的方法卷起来,一边称一边卷,这样就可以了。
饼铛预热刷油,油热直接将做好的生坯放进去,大约煎至一分钟,煎至底部定型给它翻面,在煎制的过程中,里面的油会慢慢地渗出来,这样可以达到一个油煎的效果。最后大约煎至5分钟,煎至两面金黄就可以出锅了。