我国南北各地清明节有吃馓子的习俗。说起馓子，大家也不陌生。不论是大型的超市，还是农村的集市上，大多还是可以看到馓子的踪影的。“馓子”是一种油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。清明节临近，无论城市或乡村，大街小巷都飘溢着炸馓子的油香气息，使人馋涎欲滴。到街上去看看，一盘盘金灿灿的馓子，挺秀溢美，清香袭人，千姿百态，美不胜收。清明节吃馓子，金灿灿的馓子，小时候的味道！
馓子的制作工艺比较精致，深受我国各地、各族人们普遍喜爱。而且，馓子经过油炸后，能够储存不变质，保持酥脆，可以很好的备到清明节食用，这样食用、携带、收藏都很方便。李时珍《本草纲目》中这样描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。
