1. 将一个连三斤大的鸡剁开，洗干净
2. 放入盆中，加入料酒、盐搅拌均匀腌制
3. 一小块姜切片备用
4. 蒜几瓣用刀拍一下备用
5. 葱切段备用
6. 芋头去皮，洗净切成小块
7. 在锅中倒入食用油，加热
8. 放入白糖炒化，在放入豆瓣酱翻炒
9. 在加入备好的葱姜蒜、料酒、香料，翻炒出香
10. 再把鸡肉和适量的酱油倒入进行翻炒，上色即可11. 在倒入芋头翻炒几下，倒入末过芋头的清水
12. 用大火煮开，改至小火盖上锅盖慢炖
13. 直到煮至鸡肉和芋头软后即可
14. 最后盛出放入盘中即可
