西红柿即番茄，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿甜酸适口，汁多爽口，营养丰富，被称为神奇的“菜中之果”。可以熟食也可以生食，吃生的西红柿能补充维生素C，吃熟制后的西红柿能补充抗氧化剂。因为西红柿富含抗氧化剂番茄红素，所以，吃西红柿有防晒的作用。特别适合夏季吃，生津止渴、健胃消食、清热消暑。
西红柿是夏季的时令蔬菜，大量的上市，价格也便宜。现在的西红柿颜值越来越高，个个又大又圆又红，看起来还很饱满，但是摸起来就非常硬，有的西红柿切开来连芯儿都还是硬着的，不仅没什么的汁水，吃起来也没什么味道。
西红柿怎样挑选，学会这几点，选的西红柿味道沙甜，汁多爽口，选择西红柿：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。下面一起看看西红柿的挑选方法；看颜色：挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
如果颜色还是青色的话，则说明该西红柿尚未成熟，吃起来就很酸涩。
看外观：好的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬。西红柿果蒂比较深比较饱满的就推荐大家购买，因为这样的西红柿筋少汁水多、果肉饱满。
不要挑选有棱角的那种，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。
如果西红柿的表皮有黑色的斑点，则说明该西红柿已经快要腐烂了，不可以再食用了。
要买整体看起来都比较光滑的，要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。
不要挑选拿着感觉分量很轻的，这样的西红柿汁水较少。用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
看内部，将西红柿掰开，汁多，籽与果肉可明显区分。尝口感，口感稍硬无颗粒感，酸甜适中好吃。
催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。
