准备材料，我用的是椰浆，不是椰奶。小西米一袋，用不完的密封保存。
西米不是米，无需冲洗直接煮就好了，洗了就融化了。锅内倒入500g左右的水，大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中，转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候关火焖15分钟。直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。将西米用凉水冲洗几遍后，放入盛有凉水的碗中备用。配制椰汁，椰浆和牛奶的比例1:2，100ml的椰浆加入200ml的牛奶，椰浆本身是不甜的，所以再加12g炼乳调味，搅拌均匀备用。冷水中的西米捞出沥干水分，放入椰浆中，直接吃就是市面上的椰汁西米露。切芒果，芒果尽量选大的，推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒，个大甜度高。把芒果竖起来避开果核沿两侧各切一刀，切成三片用刀划十字格不要切断。用手在芒果皮上一顶，漂亮的芒果花就翻出来了。另一片也同理。把芒果花上好看方正的芒果丁切下来备用。剩下的所有芒果肉都放入料理机搅打成芒果泥。细腻的芒果泥完成。将芒果泥倒入步骤5的椰汁西米露中搅匀，再摆上几块芒果丁。放上西柚果肉有薄荷叶的可以装饰一下，杨枝甘露完成！都是大块芒果果肉！过瘾不过瘾！！！杨枝甘露杯装。芒果泥放底部，然后倒西米，最后是椰奶部分，吃之前搅拌一下。
