今天我们来说一道点心，它在中国很多菜系中都有出现，可以说是半大个中国的“宠儿”，它就是杏仁豆腐。这是很美味的一道风味小吃，清稠恰当，对馋嘴的小编来说，不一会儿就可以吃完一大碗。
有些读者可能对杏仁豆腐不太了解，误以为这是由杏仁和豆腐做成的甜点。非也，这道小吃的主要材料只有杏仁。只是因为做好后形状酷似豆腐，所以才有了这么一个名字。
杏仁是一种多油的坚果，它有着特殊的生物结构。用来做杏仁豆腐的是甜杏仁，它和同样多油的豆子一样，可以磨出浆来。不得不说我国的劳动人民真是智慧无穷，他们发现将甜杏仁磨出来的浆加水烧开后，冷血下来的并不是纯液体，而是一种凝胶。说通俗点，就和我们现在的果冻一样。这可是一大发现，热爱美食的祖先，第一反应就是这可以做成一道菜品。杏仁豆腐因此而来，经过这么多年的改良，成了我们现在看到的模样。
制作杏仁豆腐，还有一种配料可以加入，那就是牛奶。加入了牛奶烹饪的杏仁豆腐十分的香甜，受到很多人的喜爱。我们要是在家中制作的话，可以自己把握牛奶的用量，亦或是种类。对于爱吃甜的人来说，可以选择甜味较重的加工奶。而喜欢牛奶醇香的人，就可以加入新鲜的纯牛奶。
有时，为了增加杏仁豆腐的韧性，在煮的过程中还会加入凉粉。凉粉杏仁豆腐更有嚼劲，风味无穷。而普通的杏仁豆腐也不赖，入口即化，老少咸宜。
不同的地方有不同的制作杏仁豆腐的方法，如今我们看到最多的，是四川地区的杏仁豆腐。好像爱吃辣的省份，在吃起甜食来都有自己的一番造诣，就像我们之前说到的湖南地区的冰糖湘莲一样。
有的地方的人制作杏仁豆腐还会加入鸡蛋清，杏仁本就是蛋白质很丰富的食物，这样做使得营养更加丰富。如今夏天快到了，这道美味出现的频率也越来越高。我们都知道，夏季很热，温度一高了我们的食欲就会下降。而杏仁豆腐是很开胃的一道甜点，在上主菜之前上一道杏仁豆腐，吃完后便觉得胃口大开。
在冷却杏仁浆时，我们可以直接放入冰箱。这样的杏仁豆腐十分清凉，让人吃了心情十分舒畅。杏仁豆腐有着不容小觑的营养价值，尤其是杏仁中有一种物质叫做黄酮，它可以让我们的皮肤少受紫外线的危害。所以在夏天多吃杏仁豆腐，还可以起到美容养颜的作用，这对许多爱美的女性来说是比较冷门的生活小知识了。
